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今天我才知道 , 制作又绵又软的蛋糕 , 光加面粉还不够 , 还要加一种食材 , 蛋糕烤出来才好吃 。
我最喜欢吃蛋糕 , 也经常自己做蛋糕 。烤制和蒸制的蛋糕都做过 , 就是做出来不是发硬 , 就是鼓不起来 , 总是死塌塌的 。怪不得孩子不喜欢吃 。
看了一个小视频后 , 才发现原来我做的蛋糕没有加玉米淀粉 。昨天我又开始实践 , 没想到很成功 。下面我用文字说明 , 给大家展示一下具体制作步骤 。
我做的蛋糕 , 没有用牛奶 , 而是用的酸奶 , 所以叫酸奶蛋糕 。
主要食材:鸡蛋 , 酸奶 , 低筋面粉(或者蛋糕粉)玉米淀粉 , 白砂糖 , 黄油 , 泡打粉 。
制作步骤:
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分开 。在蛋黄中加入黄油 , 少许白砂糖搅拌至黄油和蛋黄融入一起 。
2、再用细筛子 , 筛入低筋面粉和少量玉米淀粉及泡打粉 , 搅拌至无颗粒状 。
3、蛋清用电动打蛋器低速打一分钟 。加入白砂糖 , 继续搅打 。再第二次加入白砂糖 , 高速打发至蛋清泛白 , 再第三次加入白砂糖 , 继续高速打发至提起打蛋器 , 尖上出现弯钩状即可 。
4、分两次将蛋白倒入蛋黄面糊中 , 用刮铲从下往上轻轻地搅拌至没有蛋白沫 。
5、再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 , 还是由下往上 , 轻轻地搅拌至所有的蛋黄糊跟蛋白融合一起 。
6、准备一个蛋糕容器 , 里面铺上烤箱用纸 , 将搅拌好的蛋糕糊倒入容器中 , 上下震几下 , 送入预热好的烤箱中 , 设置150℃烤25分钟 。
注意:烤蛋糕的时间 , 根据你制作的蛋糕大小 , 薄厚来预定时间 。
这个蛋糕因为添加了玉米淀粉 , 蛋糕烤出来后非常的细腻、绵软 。是早餐和下午茶时光享用的最好伴侣 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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