怎么去除虾的土腥味对虾刺片怎么做( 二 )

结语:油焖大虾是属于比较有颜值的宴客好菜，其实制作起来并不难。
3、虾头上的刺有毒吗？虾头上的刺没有毒
虾头上的刺叫做虾枪
虾枪具有保护眼睛免遭受伤以及在紧急情况下可以起到防御敌害的作用。
虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部
这个额剑偏长，上、下缘皆有短齿，呈非对称式锯齿状，而且在不同种属对虾其额剑上缘和下缘的短齿数也不尽相同，可以起到一个比较好的对虾分类依据的作用
4、黑鱼炖汤怎么做？黑鱼是一种优质的鱼类。其性情凶猛，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。以昆虫幼虫，小鱼小虾为食，是一种肉食性鱼类。
黑鱼鱼肉肉味鲜美、营养丰富含，有丰富的蛋白质、氨基酸，特别适合做滋补膳食，深受食客喜爱。
我国食用黑鱼历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。中医认为，黑鱼鱼肉可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。
黑鱼鱼肉蛋白质的含量(16．94%)高于鳜、草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。
同时含有18种氨基酸，其中8种是人体必须的氨基酸。氨基酸含量丰富，也就是黑鱼鱼肉味道鲜美的主要因素。
黑鱼炖汤能够有效的保留黑鱼的所有营养物质，滋补营养，味道鲜美。炖汤的方法也非常多，黑鱼骨头汤、黑鱼山药汤、黑鱼豆腐汤等等。
今天我给大家介绍一款黑鱼西红柿汤。
黑鱼西红柿汤，是一款营养滋补的汤。
黑鱼鱼骨煎制以后，和西红柿炖制成汤，黑鱼鱼肉切片，用鱼滑的制作方法制作的一碗汤。
成品汤汁颜色红润，鱼骨香醇鲜美，鱼片嫩滑鲜美，是一碗优质靓汤。
制作这款汤，首先我们要借助番茄酱的浓厚西红柿味道，番茄酱的加入，让汤汁的番茄味道浓郁。
其次新鲜西红柿的加入，让整个汤不仅有西红柿的鲜美，而且有西红柿的营养。
西红柿具有维生素极其丰富的特点，和黑鱼一起，味道鲜美是强强联手，营养丰富亦是强强合作，不言而喻，这碗汤汁味道营养就一个字“强” 。
黑鱼的处理，我们需要将鱼骨煎制两面金黄，这样可以有效的提高鱼肉蛋白质和脂肪在汤汁的溶解度，让汤汁味道香醇浓稠。
鱼片我们采用鱼滑的制作方式，上浆，烫熟，让鱼片成菜时候刚好成熟，保留鱼片鲜嫩的肉质口感，最大程度的让鱼片保留自身的营养成分。
制作要点在于鱼片如果需要“焖”一分钟，让鱼片外面的浆定型附着在鱼片上面。
鱼片烫熟，装碗上菜，要保证鱼片刚好熟的状态上菜，这样才能最好的展现黑鱼片的鲜嫩。
具体怎么制作这款汤呢？我详细给大家介绍。
黑鱼西红柿汤准备材料：
主要材料：黑鱼一尾1000克、西红柿两个200克、番茄酱150克、五花肉100克
主要调料：姜30克、葱30克、蒜30克
其他调料：料酒、食盐、胡椒粉、
——材料处理：
1、黑鱼宰杀冲洗干净，鱼肉切片，鱼骨剁成块。
2、冲洗干净的鱼块、鱼片，分开用姜葱汁、料酒、盐分别腌制。

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