菊花脑有特殊的芳香味，芽苗清凉爽口，口感独特，煮汤、凉拌、清炒均可 。
秋天，菊花脑开出黄色的小花，还可将其采摘回家，隔水蒸后晾晒干，用于泡茶、熬粥或炖汤 。
4.紫背菜
紫背菜书名红凤菜，也叫血皮菜 。它是一种多年生植物，春季一般在3～5月栽种，秋季在11月左右栽种 。它喜温耐凉，具有耐瘠薄、耐旱耐湿耐阴、抗病性强等优点 。采摘嫩枝后，又会长出更多的枝芽，一年四季均可采摘 。可炒食、凉拌、煮汤，货晒干后再食用 。
5.芋蒙
芋蒙是一种多年生植物，一般在3～4月栽种 。它适应性强、生长力茂盛，抗病力强，无需管理，只要肥和水足，一次栽种可以长年采摘 。
它的芋杆是食用部分，可以剥皮或带皮食用，不过食用前必须切段后，用盐腌制半小时以上，再挤干水分，再清洗、挤干，才能烹饪食用 。
它的口感独特，炒酸、焖鸭、焖鱼或炒大肠都非常好吃 。不过，由于它的制作过程比较繁琐，没有一定厨房经验的人是不懂煮它的 。
6.枸杞菜
枸杞菜是多年生植物 ， 一次栽种可连续多年采收 。它的栽种时间分为春季和秋季两次 ， 栽种方法多采用扦插 。从扦插到第一次采收，春季间隔60天；秋季间隔70天 ， 以后春夏季每7～10天可采收一次，秋冬季每15天采收一次 。
枸杞菜营养丰富，食用部分是它的嫩茎叶，嫩茎叶采收了会萌生出更多的新枝芽 ， 产量极高 。
7.泰国枸杞菜
泰国枸杞菜又称守宫木、天绿香，是近年卖价高、卖得比较火的一种天然无公害的绿色蔬菜，因它色泽翠绿、口感清脆、鲜美可口的味道和适用于各种丰富多样的制作方法而广受食客青睐 。
泰国枸杞菜植株像树一样，可以长到一两米甚至更高 ， 食用嫩芽部分，掐完嫩芽下次会萌生出更多的芽苗 。其粗生耐长，病虫害少，种植无需使用化肥和农药，天然健康，是名副其实绿色食品 。
泰国枸杞菜营养价值非常高，富含有氨基酸、蛋白质、维生素、纤维素等人体所需的多种营养物质 。
不过，泰国枸杞菜的叶子和果实含有一定毒素 ， 所以不能生吃，也不宜过量或长期食用 。
8.费菜
费菜又称养心菜、景三七、土三七等，属多年生肉质草本植物，集观赏、药用、食用等多功能于一身 。
费菜生命力顽强，滥生耐长，耐涝耐旱，地种盆栽均可，只要有点泥土就可以爆盆 ， 摘其嫩芽苗食用 。
费菜含有丰富的人体所需的多种营养成，炒食、凉拌、煮汤或直接食用均可，不过，脾胃虚寒者不宜食用 。
9.黄花菜
黄花菜也叫萱草、萱草花、忘忧草、金针菜、安神菜、健脑菜、绿葱花等 ， 属于百合科萱草属多年生草本植物，食用部分是其黄色的花蕾 。
黄花菜不仅可以食用、药用，还有很高的观赏价值，其叶似兰草，绿叶丛生，花开如蛱蝶，红黄点点，鲜艳多姿，是花卉园艺的珍品，也是布置庭院的极佳观赏植物 。
黄花菜适应性广，对土壤和水肥要求不高，耐瘠薄 ， 抗干旱，耐低温，生长期间病虫害较少 。无需种植技术，随便种植于畲边地头，不需要精细管理就可以茂盛生长 。可采取分株、扦插、切片、种子等繁殖方法种植 。
黄花菜营养丰富 ， 含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物等营养物质 。黄花菜的花朵或花蕾经过蒸和晒后制作成干菜，用于炒、蒸、焖、炖菜的佐料，滋补作用极好 。
10.竹笋
竹笋是竹子刚刚破土而出的幼嫩阶段，竹笋砍或挖回来后，剥除笋壳，取其鲜嫩部分或炒或焖或炖均可，还可以腌制酸笋 ， 也可以焯水后晒干制作成干笋 。

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