祁红是怎样的存在祁红是什么意思

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“我在中国的香茶里，发现了春天的芬芳。”
——土耳其诗人希克梅特
“如果后人问，你们这一代茶人都做了什么？我们怎么回答？”
——2021年祁红大会发言摘录

壹
胡元龙，一个关键人物
五间土房，四株桂树。
1879年，18岁的胡元龙辞掉把总官职，回到李村。18岁的你可能刚金榜题名，意气风发准备第一次远行求学。胡元龙就不一样了，他已经功成名就，满脑子都是：我要回家，回家种茶。
李村就在今天的祁门县平里镇。
平里镇有“红茶源里”的称号，2018年成为黄山市唯一以“茶”命名的特色小镇。初春，平里、历口、闪里……祁门这些镇子都会笼罩在红茶特有的芬芳里。随意走进一条巷子，推开一扇门，必有茶人坐在锅前，一丝不苟炒制。
历口镇，每个巷子深处都藏着红茶厂。
但胡元龙的18岁，那时的祁门并不出产红茶，只产安茶、青茶等，且销路不畅。这是个在中国茶叶版图上没什么存在感的地方。
回到李村的胡元龙，筑5间土房，栽4株桂树，垦山种茶，筹建日顺茶厂，到光绪8年(1883)，终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，是为“祁门工夫红茶” 。胡元龙也因此成为祁红创始人之一。
此后的故事你都知道了。
祁红走出祁门，走出安徽，走出当时的大清朝，走向全球，在英国成为身份和地位的象征，是上流贵族社会的奢侈品。1915年，祁门红茶在巴拿马万国博览会荣获金奖，短短40年间走到了茶界巅峰。
祁门工夫红茶
然而好景不长，随着印度和斯里兰卡红茶的崛起，低价倾销，加之时局动荡，祁红海外销量一落千丈。从1875年创制到1949年这70多年间，祁红经历巨变，从默默无闻到王室的宠儿，再到国际贸易的“弃儿” 。当其他中国历史名茶还偏安一隅时，祁红就已经在残酷的国际竞争中感受惊涛骇浪。
细细思量，在中国繁多的名茶中，这也是独特的存在。
3月26日，2021年祁红开采节举办。祁门县茶山公园内，新一代的茶人集体向6尊铜像献茶。其中一尊就是胡元龙。
茶人向胡元龙像致敬
然而，138年过去了。今日的祁红，或许会让胡元龙觉得既熟悉又陌生。从纯粹的外销到内销为主、从工夫茶到红毛峰、从统购统销到搏击市场，祁红正在“转身”之间，寻求产业强盛之道。
贰
从工夫到时节
3月26日，祁红开园试制，采访人员来到祥源，见到88岁的闵宣文。
“以前这时候哪有做祁红的？都要到4月份。”闵宣文感慨。18岁进祁门国营茶厂，一做就是几十年。2005年祁门国营茶厂改制为安徽省祁门红茶厂，此后被祥源股份收购。世事纷扰如走马灯，浙江湖州人闵宣文心静如水，一直留在这家企业，做一辈子茶，是祁红非物质文化技艺传承人。
闵宣文
“以前”是什么时候？闵宣文说，这大约就是2000年以前。新中国成立后，祁红再塑辉煌，红茶作为国家重点战略物资从上海出口国外。直至上世纪 80 年代中期，安徽省获得自营出口权。“祁红一直国内是没有销售的，祁门人也不喝。”闵宣文说。
上世纪80年代，祁红出口达到新中国成立后的高峰。
上世纪八十年代，祁门红茶加工培训教材。
作为典型的出口茶，祁红4月开园制作，经13道工序而成，尤其是“打袋”将叶片彻底打碎，以追求口感和香气的最大化释放，冲泡后色泽红艳，香气浓郁，叶底细碎，因此也称作“祁门工夫红茶”，与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名，被誉作世界三大高香名茶。作为国礼曾赠予苏联（1957年）、英国（1986年）、苏联（1991年）。

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