吃红薯是长胖还是减肥吃红薯到底会长胖还是能减肥( 二 )

而包括红薯在内许多食物中含有的所谓活性物质对癌症的“积极作用” ， 更多的只是细胞层面的研究结论，距离在人体身上的“作用”还差得很远。

红薯和紫薯有什么区别？

薯类家族物种繁多，红薯和紫薯在营养方面有许多相似之处。

首先，从热量上来说，红薯的热量为87kcal/100g ，紫薯的热量为133kcal/100g ，虽然二者有所差异，但是在主食范畴，都属于低热量的品类。在单位重量中，紫薯比红薯的热量高的原因是红薯的含水量比紫薯要多。

其次，二者的膳食纤维含量高达2.5g-3g/100g ，都含有高膳食纤维的食物类型，常吃薯类有助于改善由于缺乏膳食纤维导致的便秘等问题。

二者差异之处主要体现在微量营养素方面，例如红薯叶黄素的含量高于紫薯， 这是一种具有维持视觉功能的脂溶性化合物，它们存在于眼睛的视网膜、晶状体和黄斑中。叶黄素和玉米黄质可能有助于提高黄斑中的色素密度，中和有害的自由基。紫薯中的花青素含量高于红薯， 这是一种具有抗氧化作用的物质，有研究指出，花青素可以促进DNA合成，保持细胞存活和分裂。

红薯和紫薯都适合2岁以上的人群食用。薯类、杂豆类、全谷物都是每天人体获取碳水化物的重要来源，对于日常进食精细谷物比例过高的现代人来说，我们建议使用薯类、杂豆或全谷物替代其中30%-50%的比例，以获得人体需要的膳食纤维、B族维生素、矿物质以及其他对身体有益的食物成分。

红薯的正确吃法？

红薯不同的烹饪方式对红薯的营养价值影响很大。建议大家使用蒸、煮、烤、炖的烹饪方式制作红薯，或将红薯风干作为零食食用。

不建议对红薯进行油炸、拔丝等深加工，因为这些加工方式会给红薯带来额外的油脂和精制糖，抵消红薯原本的营养价值。

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