吃红薯是长胖还是减肥 吃红薯到底会长胖还是能减肥


吃红薯是长胖还是减肥 吃红薯到底会长胖还是能减肥

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本文专家:于良 , 中国注册营养师 , 国家游泳队运动营养师
本文审稿:刘少伟 , 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
香喷喷的红薯 , 有多少人能拒绝?


特别是在冬天 , 怀里揣着一份滚烫的烤红薯 , 那真是稳稳的幸福 。




而对于红薯的功效 , 可谓是众说纷纭 。有人说吃红薯减肥 , 有人说增肥;有人说红薯降血糖 , 又有人说升血糖;还有红薯抗癌的说法在网上流传……


那么 , 关于红薯的真相到底是什么?与紫薯有什么区别?到底该怎么吃?这篇文章给你答案!


吃红薯能不能减肥?




首先 , 我们要了解的是 , 没有任何一种食物具有真正意义上的减肥功能 , 因为这个世界上不存在负能量的食物 。

从营养学上看 , 红薯作为一种薯类 , 属于主食范畴 , 它的热量为87kcal/100g , 而大米的热量为346kcal/100g , 因此相对大米等传统主食 , 红薯等热量更低 。即在胃容量固定的前提下 , 吃同样多的红薯所摄入的热量要低于大米 。从这个角度看 , 红薯有助于减肥 。




其次 , 红薯并不能完全替代传统主食 。因为像大米、面粉这种主食 , 虽然单位热量比红薯高 , 但是其蛋白质含量也很高 , 这是红薯所不能媲美的 。100g面粉中的蛋白质含量高达13.3g , 而100g红薯中的蛋白质只有1.1g左右 , 长期用红薯代替传统主食 , 容易因为蛋白质缺乏而导致营养不良 。


肥胖的原因有很多 , 遗传、饮食、运动、心理、药物等都会有影响 。哪怕只看饮食因素 , 主食的选择对体重的影响只是其中一个很小的环节 , 膳食总热量往往才是关键 。即便主食都是用红薯替代 , 主食之外的食物热量摄入过多 , 也同样会导致肥胖 。

因此 , 对于“吃红薯能否减肥” , 我们很难给出一个准确的结论 , 真正的答案在每个人的一日三餐里 。


红薯是升血糖还是降血糖?




有人说红薯升血糖 , 也有人说红薯降血糖 。说红薯升血糖的 , 可能是因为红薯吃起来要比米饭馒头要甜;说红薯降血糖的 , 可能是因为红薯属于粗粮范畴 。




食物对血糖影响的参考标准是GI(血糖生成指数) , 红薯GI是77 , 米饭的GI是80 , 红薯口感虽然比米饭甜 , 但是二者的GI却差不多 , 从这个角度来看 , 都属于高GI食物 。但红薯品种多 , 烹饪方式差异大 , 所以红薯对每个人的具体影响 , 大家可以自行通过血糖监测来判断 。


红薯有抗癌功效?




癌症的发病原因非常复杂 , 健康的饮食习惯确实有助于降低癌症的发病风险 。但健康的饮食习惯是一个整体 , 不是某个特定食物 。


红薯中的膳食纤维比较丰富 , 和很多其他同样富含膳食纤维的食物一样 , 每天吃50-100g的薯类有促进肠道蠕动 , 改善便秘的作用 , 但是否能帮助预防癌症 , 还存在一定的争议 。


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