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有句老话，叫“无鱼不成宴”，鱼不仅仅是美食，还寓意着年年有余 。在不少地方，鱼是一桌家宴的压轴菜，通常最后一个端上桌，一来象征“吉庆有余”，二来也体现出鱼的重要性 。
鲈鱼，肉质鲜嫩，刺也不多，是很多朋友都特别喜欢吃的一种鱼类 。再者鲈鱼形态较好，体形不大不小，一条鱼刚好做一盘 。家宴时，摆盘端上桌，既漂亮又好看 。
以下，和大家分享鲈鱼的三种吃法，都是鲈鱼很经典的吃法，少油健康，步骤也很详细 。大家喜欢哪个，春节家宴就照着做吧~
第一道：清蒸鲈鱼
蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味 。蒸好的鱼肉鲜嫩、清香，没有油腻感，热量也不高，即使减肥期间也可以放心吃 。做法更是省事，不用煎炸，还很好的保持了鱼肉的完整 。
和大家详细分享一下清蒸鲈鱼的做法，每一步需要注意到的地方都有提到，大家喜欢的话，照着步骤做就可以了~
清蒸鲈鱼
具体制作方法
第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量 。
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下 。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉 。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断 。（鱼肉比较滑，在切的时候，最好用布子压一下，避免刀划到手 。）
第四步：如图，切好的鱼是这样子的 。
第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥 。
清蒸鲈鱼步骤
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图 。
第七步：往盘子上放两根筷子，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜 。
第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中 。用蒸锅的话，要加水上锅 。然后蒸8-10分钟 。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟 。
第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝 。先把葱白切成六、七厘米长的段 。
第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段 。
第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉 。
第十二步：将葱白切成细丝 。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀 。
第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好 。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀 。
第十四步：鱼肉蒸好后，取出 。换一个盘子，把鱼肉放好 。
第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图 。
第十六步：把葱丝放到鱼身上 。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了 。上桌开动吧~
多说几句
1、可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜 。
2、鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥 。
3、蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸 。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失 。
4、蒸鱼的时间要把握好 。普通大小的鱼8分钟左右即可 。稍大一点的，可以延长至10-12分钟 。不要蒸太久，否则会影响口感 。
5、鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥 。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感 。
6、蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐 。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找 。
7、油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟 。
第二道：松鼠鲈鱼（少油版）
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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