兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法 。是肥胖者和心血管病人的理想肉食 ， 爱美怕胖的MM更是不可错过的O(∩_∩)O
材料：兔肉一只
配料：美人椒 ， 老抽，花椒，大蒜，葱 ， 盐，料酒 ， 尖椒，茴香，老姜，豆瓣酱 ， 泡姜，泡辣椒，鸡精
尖椒烧兔肉的做法
1.兔肉洗净切小块
2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3.干辣椒和长尖椒切成小段
4.青花椒和茴香，香叶适量 ， (花椒可以多一些)
5.大蒜 ， 老姜切成片，大葱切成段
6.热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
7.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香 。
8.锅中留底油，入葱姜蒜煸香，入青花椒稍炸至出香味
9.在下私房豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿 。
10.在下入美干辣椒段和长尖椒下兔肉，加少量清水或高汤焖烧8分钟
11.调入适量盐和鸡精，大火收汁起锅装盘 。
美食小贴士：
一、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
四、红烧兔肉
红烧兔肉是一道味美健康的家常菜 。其色泽红亮，味香肉烂 。非常适合老人与小孩食用 。兔肉性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分 。兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类 。经常食用低胆固醇的兔肉 ， 人血液中胆固醇不会升高 ， 从而避免了胆固醇在血管壁的沉积 。
所以，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品 。同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收 。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品 ， 并能防止老年人患老年痴呆 。兔肉具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品 。
健脑益智又解馋的---红烧兔肉
主料;兔腿2只
辅料;葱姜、八角、糖、酱油、盐、料酒
红烧兔肉的做法
1、将兔肉洗净 。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块 。
3、加清水浸泡半个小时 ， 泡出血水 。
4、准备好葱姜和八角 。
5、将兔肉焯水后沥干水分 。
6、加入酱油料酒腌制10分钟 。
7、锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉 。
8、炸呈红色，捞出沥油 。
9、锅中留底油，爆香葱姜和八角 。
10、下入煎炸的兔肉，翻炒均匀 。
11、加入酱油糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟 。
12、加入盐，收干汤汁即可 。
五、苦瓜炒兔肉
食材：苦瓜、兔子肉、蒜瓣、生姜、红尖椒;
苦瓜炒兔肉的做法
1、兔子肉斩小块，在清水中浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、干花椒粒等香料，水烧开后 ， 再煮一两分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;
2、苦瓜去两端 ， 对半切开，去掉内壁的白瓤，再切成半月型，洗净，用少量盐腌制半小时，析出苦水倒掉，再清洗几道，沥干水份备用;
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净切细圈;
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