产品经过称重、包装，分级，冷藏 ， 保鲜后就可以出厂了 。鸭肉食品的安全是一个系统工程，环节众多，控制过程复杂，这就要求工作人员有认真负责的工作态度 ， 熟练掌握基本操作技能，才能生产出安全、绿色的鸭肉 。
你们瞧，这就是通过规范化的屠宰加工方法生产出来的鸭肉 。看来，肉鸭的屠宰与加工工艺进入规范化轨道以后 ， 对于促进禽类屠宰加工行业的健康发展 ， 保证肉的产品质量，保障人民身体健康，让消费者吃上放心肉具有十分重要的意义 。
肉类检验与检疫的区别？1.生猪屠宰检疫与肉品检验的概念屠宰检疫是动物卫生监督机构对生猪在宰前宰后过程中，查证验物和临床健康检查 ， 以及在屠宰加工过程中对生猪的头、蹄、内脏、胴体等携带病原体和致病微生物进行检查 。肉品品质检验主要是对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水分、规格、重量进行检查 。两者在性质、内容、实施主体、法律后果、目的上都是不同的 。从性质上讲，屠宰检疫是政府行为，是由指定的机构来实施，而肉品品质检验是企业行为 。从法律后果来讲，屠宰检疫最终是国家认可的 ， 是向全社会负责的 。肉品品质检验是企业自己对自己产品质量的一种认可 。
2.生猪屠宰检疫与肉品检验的区别2.1 性质不同 屠宰检疫属于政府监督管理职能，是由法律授权的动物卫生监督机构来实施，具有强制性 。肉品检验是按照行业标准，由生产企业自行实施，不具有强制性 。2.2 内容不同 屠宰检疫是通过检疫行为，检查其是否存在某种疫病 ， 达到预防疫病 ， 控制疫病传播的目的 。而肉品检验主要是检验肉品是否存在注水、有毒有害物质残留、肉品品质是否合格等，确保供给消费者的肉品质量安全 。2.3 实施主体不同 屠宰检疫是由动物卫生监督机构的官方兽医按照生猪检疫规程实施，对检疫结果负责，官方兽医不仅要具备相应专业技术 ， 还要通过国家规定的专业技能考试，取得行政执法证件才能上岗 。肉品检验由屠宰企业自行配备检验人员，由商品流通行政主管部门考核合格后颁发品质检验人员证件即可上岗 。2.4 法律依据不同 屠宰检疫依据的是《动物防疫法》及其相关法律法规 。肉品检验依据《生猪屠宰管理条例》及其实施方法 。
3.生猪屠宰检疫与肉品检验的联系从保障生猪产品安全的角度看，二者是有机联系的整体、缺一不可 。屠宰检疫通过检疫检查 ， 确保上市生猪产品无传染病和寄生虫病，强制无害化处理有病有害的生猪及其产品;肉品检验通过感观检查、理化检验等方式确定肉品品质等级、新鲜度等 。屠宰检疫和肉品检验都在生猪屠宰加工过程中完成，共同维护猪肉产品进入老百姓餐桌的最后一道“防火墙” 。
猪肉检验的方法是什么？1、动物卫生监督机构对杀之前的猪进行宰前检疫，看看有没有患病之类的 。对杀出来的猪肉进行宰后检疫 。这是第一步 。
2、屠宰加工企业对杀出来的猪肉进行品质检验，看看有没有其他不符合要求的情况 。
3、去市场上卖就行了 。
猪检疫流程？一、生猪屠宰检疫流程
1.1屠宰前的检疫工作
生猪屠宰检疫工作进行期间需要完成宰前检疫这项基础工作，其流程分别为入场检查、待宰检查与宰前检查 。首先入场检查确定生猪的健康状况，检查的内容包含免疫资料是否齐全 ， 生猪是否配电耳标等，在生猪健康检查完成后便可以进入进行待宰检查 。其次，在待宰检查环节中按照检查规范要求，在生猪待宰前的一周采用隔离措施，观察并记录生猪在其中的表现，将生猪各种表现与生猪患动物疾病后的表征进行匹配，完成初步判断后还需要借助触诊法、听诊法查看生猪是否存在健康问题 。比如 ， 在待宰检查期间发现生猪体温超出正常范围为40.8℃，结合生猪体征初步确诊为猪肺疫，具体的情况还需要进一步诊断才能获知 。最后 ， 待宰前进行生猪复检的工作，检查生猪各项身体指标 ， 根据初步诊断得到的数据判断生猪的健康状态 ， 同时根据生猪健康判断结果决定接下来的工作 。
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