宰前检验有哪些 ， 有关屠宰的详细解说或图片？鸭子屠宰前的管理工作是十分重要的，因为它直接关系着毛鸭屠宰以后的质量问题 。所谓毛鸭就是还没有进行屠宰的鸭子 。屠宰前的管理工作主要包括宰前休息、宰前禁食和宰前淋浴三个方面 。
（一）宰前休息
毛鸭在屠宰前要充分的休息 ， 这样可以减少鸭的应激反应，从而有利于放血 。一般需要休息12-24小时，天气炎热时，可延长至36小时 。
（二）宰前禁食
屠宰前一般需要断食8小时 。但断食期间要注意供给清洁、充足的饮水 。可以在鸭舍内设置水槽，让待宰的鸭自由饮水 。这样，不仅有利于放血完全 ， 提高鸭肉的质量，最重要的是让鸭多喝水能够冲掉胃里的食料 ， 进而提高鸭珍的质量 。
（三）装车淋浴
把鸭装车采用专用的鸭笼 。装的时候最好把鸭头朝下 。同时 ， 要注意鸭笼内的数量不能过大，一般这种鸭笼最多装6只毛鸭 。由于鸭子怕热 ， 且不能缺水，如果是夏天 ， 为了提高鸭的成活率，还要给鸭淋浴 。只需直接往鸭笼上冲水，冲透即可 。这样 ， 还能将体表的污物洗掉，以减少屠宰过程的污染 。
在屠宰前，对鸭群进行休息、禁食和淋浴等管理，目的是为提高屠宰后的肉质 。因此，屠宰前的管理工作应引起大家的足够重视 。完成了屠宰前的管理工作后，就可以进入毛鸭接收工作了 。
毛鸭接收工作直接关系到屠宰加工后产品的质量，因此，工作人员一定要把好这一关 。
活鸭接收
毛鸭在进场前要进行证件检察 。
首先，蓄主必须向屠宰加工场的兽医提供两个主要证件 。一个是《动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》 。这两个证件都是由动物防疫检验部门签发 ， 用以证明这些动物在运输过程中手续是合格的，没有经受过污染，因此这两个证件是必不可少的，但工作人员不能以这两份证件为唯一的检验标准，检查证件合格后 ， 接着就要对进毛鸭进行感官检查 。
感官检查主要是指对毛鸭的精神和外观进行系统的观察 。
检查方法：
首先观察鸭的体表有无外伤，如果有外伤，则感染病菌的几率会成倍的增加，不能接收 。然后，察看鸭的眼睛是否明亮，眼角有没有过多的粘膜分泌物 ， 如果过多，表明该鸭健康状况不好，属于不合格鸭，应该拒收 。最后检查鸭的头、四肢及全身有无病变 。经检验合格的毛鸭准予屠宰，并开据《准宰/待宰通知单》 。接下来就可以进入屠宰阶段了 。
屠宰工艺
从工艺流程上来分，鸭的屠宰工艺包括：吊挂、致昏、放血、烫毛、打毛、三次浸腊、拔鸭舌、拔小毛、验毛、掏膛、切爪、内外清洗工作、预冷等步骤 。
(一)吊挂
首先要先将毛鸭从运载车上卸下来，然后轻轻地把鸭子从笼中提出来，双手握住鸭的跗关节倒挂在挂具上，使鸭的头朝下 。每个挂具只挂一只毛鸭 。
接着，依据《卸鸭后毛鸭车及鸭筐清洗消毒程序》，将鸭笼及运输车辆进行清洗消毒 。这里 ， 我们采用300－500ppm氯水 。首先，用高压冲洗机往鸭筐的各个部位喷射 ， 一遍即可 。最终使清洗消毒后的鸭筐无残留粪便、羽毛等 。
运输车车体要先用清水冲洗一遍，然后再用氯水冲洗消毒 ， 这样，可以防止下一批毛鸭交叉污染 。清洗消毒后的鸭筐及运输车要存放在洁净的场所 ， 防止重新污染 。
(二)致昏
致昏就是要将待宰鸭通过各种方法，使其昏迷 ， 从而有利于下一步的屠宰工作 。目前，使用最多的致昏方法是电麻法 。所谓电麻法就是利用电流刺激使鸭昏迷 。使用电压通常为110-220伏 。我们可以设一个电击晕池，池底有电流通过，里边装满水，当毛鸭经过这里时，一触电就会自然晕厥 。
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