5：炸响铃
干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃 ， 故名 。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成 。色泽黄亮，鲜香味美 。1956年，被认定为36种杭州名菜之一 。相传，有位英雄在一家饭馆中专点此菜下酒，但不巧这天原料中所需的油豆皮刚刚用完了，可这位英雄却有不达目的决不罢休之势 。听说油豆皮在四乡定制，便立刻返身出店跃马挥鞭，把豆腐皮从那里取了回来 。店家为他如此钟爱此菜所感动，倍加用心烹制 ， 并特意把菜形做成了马铃状 。后来此事传扬开来，成了一段佳话，于是，后人便改称此菜为“炸响铃” 。
6：西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤 。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系 。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载 。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐 。莼菜汤不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《世说新语》中就已出现 ， 成为表达思乡之情的成语 。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州 ， 也常乐意点食这道名菜 ， 寄托自己的情思 。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美 ， 是浙江杭州地区汉族传统名菜 。
7：冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是浙江宁波地区最著名传统菜肴 。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，则是从甬江状元楼首创的，是宁波十大名菜之首 。此菜是一种滋补品 ， 甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能 。它是以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料 ， 具有色泽黄亮，绵糯润口，甜酸香咸俱全 ， 滋味鲜美，并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度 。含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素B等多种营养成份 。
8：锅烧河鳗
锅烧河鳗是浙江宁波和上海的传统名菜，属于浙菜系 。此菜呈紫铜色 ， 肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥 ， 含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品 。宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多 。在本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品 。制作“锅烧河鳗”，选料较严格 ， 以取用冬季背黑肚白、嘴水、头大，重约650克左右的河鳗为佳 。此菜鳗肉酥烂，含有高蛋白、钙、磷及维生素等成分 ， 营养价值极高 。
9：彩熘全黄鱼
彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的汉族传统名菜，属于浙江菜 。制作此菜需选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上干淀粉 ， 入油锅炸熟，备用 。将虾仁、火腿、香菇、蛋糕丁、鸡脯丁以及白糖、葱、醋等佐料烧煮后，浇于油炸黄鱼全身即可上桌 。
10：糟烩鞭笋
糟烩鞭笋是浙江杭州的一道汉族传统菜肴，属于素菜类 。传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，却又不善于烹调，只会烧烧煮煮 。苏东坡出任杭州刺史时 ， 与寺里和尚有所交往，便把自己的"食笋经"传授给他们 。用嫩鞭笋加上香糟，经过煸、炒、烩制作而成的这道菜，香味浓郁，十分入味 ， 富有特色 。糟烩鞭笋经历代相传，成为杭州有名的传统素菜 。
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