哪些蔬菜要焯水才能吃哪些蔬菜必须要焯水( 二 )

有些朋友担心香椿焯水以后就没有香味了，其实只要方法正确，焯水后香椿的风味是不会改变的。焯烫香椿时需要注意，开水下锅，焯至变色即可捞出，迅速过凉即可。
5.春笋、冬笋春笋自古就是“山八珍”之一，笋更是“鲜”的代名词。不管是新鲜的春笋、冬笋，还是经过晾晒的笋干，都是人们餐桌上难得的美味。
“一声春雷响，满地笋芽生” 。作为大自然的馈赠，眼下又到了品尝春笋的季节，不管是鲜香浓郁的油焖春笋，还是汤白汁浓的腌笃鲜，都是专属于春天的味道。
再来说说春笋要不要焯水的问题，因为笋里所含有的草酸也很多，吃到肚里，这种成分会结合成草酸钙，所以为了家人健康，一定要焯水再吃。另外，芦笋、莴笋等笋类蔬菜都要焯水才能吃，很多人忽视，别省事。
6.艾草、荠菜、马齿苋、蒲公英等各种野菜春天，万物复苏，很多地方渐渐长出绿油油的青草，在这些青草中，还藏着很多宝。它们就是春天里最应景的标志性食材：野菜。荠菜又称为“报春菜”，作为开春的急先锋，初春的荠菜鲜美可口，除此以外，像马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、水芹菜、马兰头等等都能算得上具有“春味”的美味佳蔬。
各种野菜在食用前要进行焯水处理。因为野菜草酸含量都非常高，加之比较难清洗，所以一定要焯水后才能放心吃。
蔬菜焯水的小技巧想吃到更为健康的蔬菜，同时又想更好地保持蔬菜的鲜美本味，这两者兼得，我们还需要掌握一些关于蔬菜焯水的技巧。
1.减少预切
蔬菜焯水前要尽量保持完整，焯烫后再切，这样可以减少蔬菜断面与水的接触面积，从而锁住更多的营养和鲜味。
2.开水入锅
焯烫蔬菜时要开水入锅，这与肉类焯水截然不同，其目的为缩短焯水时间，以减少营养的损耗。

3.加入少许盐和食用油
在焯烫的水中加入适量的盐和几滴油，可以起到锁色的作用，蔬菜可以保持艳丽的颜色。另外油可以在蔬菜表面形成一层保护膜，以尽量减少营养的流失。
4.焯烫要有顺序
如果一次要焯烫多种食材时，就要讲究顺序了，应该先焯浅色的，再焯深色的；先焯没味道的，再焯烫有味道的。
哪些蔬菜要焯水才能吃？很多人忽视，为了家人，再懒也别省这一步。蔬菜是餐桌上必不可少的食物，很多人吃蔬菜时并不注意，哪些蔬菜可以直接炒制和凉拌，哪些蔬菜需要焯水后才可以吃，殊不知这样会存在很多潜在的危害，为了全家人的健康，再懒也别省这一步。关于“哪些蔬菜在吃之前要焯水？”的话题您怎么看？您还知道哪些蔬菜食用前必须要焯水？不妨分享一下，让更多的朋友受益吧！

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