手冲咖啡要用好的咖啡壶才能冲出好味道手冲咖啡怎么冲出香味

【手冲咖啡要用好的咖啡壶才能冲出好味道手冲咖啡怎么冲出香味】

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咖啡壶的品种有很多，不一样的咖啡壶规定要求咖啡粉粗和细的程度不一样，萃取咖啡的基本原理和味道都有一定的区别。爱乐压、Chemex手冲壶、摩卡咖啡壶、滴漏式咖啡壶也是咖啡达人们的常备手冲壶，但是你了解它们吗？
一、爱乐压
爱乐压是一种手工煮制咖啡的简便用具。它的构造类似一根针管。操作时在其“针筒”内放进研磨好的咖啡和开水，接着压下推杆，咖啡就会流经过滤纸并流入容器内。它巧妙融合了滤压壶所采用的浸泡式萃取法，滤泡式（手冲）咖啡的过滤纸过滤和意式咖啡的快捷以及加压萃取法。
用爱乐压进行冲煮得到的咖啡，不仅有着意式咖啡的浓厚、更有着滤泡咖啡特有的纯粹和法压的顺口。利用变换咖啡研磨颗粒的尺寸和按压的速度，使用者可以按自身的爱好煮出各种不同的风味。
二、Chemex手冲壶
Chemex咖啡壶是1941年由出生于德国的PeterJ.Schlumbohm化学博士所创造，美国出产，取名为Chemex 。博士以实验的玻璃漏斗和锥形烧瓶为原形來改造，尤其添加了一条Schlumbohm博士称作（airchannel）的排气管通道和倒水口。拥有了这一个排气管道，在冲咖啡时不但可以使形成的热气绕开过滤纸，让萃取咖啡更加完整，还能够沿着槽轻松倒出咖啡。并在中间再加上可拆卸式的防热木料手把，再以精美皮料绳子系结加固。这样的冲泡方法能较大程度上减少手冲制作中的不利条件，充分呈现出咖啡的纯粹风味，即使是初学者也可以冲出口感好的咖啡。
三、摩卡咖啡壶
摩卡壶问世于1933年，利用水沸腾时的压力来萃取咖啡。摩卡壶的大气压非常低，通常是1-2，更像滴漏咖啡机。摩卡壶被分为上和下两个组成部分，水放到下半部分煮沸烧开形成蒸汽压力；开水上涨，通过装有咖啡粉的过滤壶上边；当咖啡流至上边时，将火调小（摩卡壶由于是高压工作原理萃取咖啡的，因而油脂充足）。所以它也是煮意式浓缩咖啡较为出色的咖啡壶。但在操作铝质壶时，咖啡油脂会落在壶壁，从而重新烧煮咖啡时，这层油脂变成了一名“保护膜” 。但假如长时间不使用，这层膜则会腐烂，形成怪味。这样的咖啡壶使用方便、简单，煮意式浓缩咖啡最好。冲煮的咖啡味道醇正浓厚透着微苦。
四、滴漏式咖啡壶
滴漏式咖啡壶又称美式咖啡壶，是一款比较常见的滴滤萃取；通常是用电的闷煮咖啡机，通电后，咖啡壶内的元器件快速将由储水部分流下来的水加热至烧开，蒸汽压把水送入到输水管，经分布板后均匀的滴在盛咖啡粉的过滤器里，再流向玻璃杯内；咖啡流完后便会自行关电变换到保温模式；底端的保温板可使咖啡温度保持在75℃左右。美式咖啡壶有保温作用，但保温的时间太长，咖啡就很容易发酸。这样的壶使用方法简便高效，便捷好用，主要用于公司办公室，比较适合中度或偏深度烘焙的咖啡豆，研磨颗粒略细，口感偏苦涩。
以上是比较常见的几种咖啡壶品类，各种不同的咖啡壶冲煮的风味是不太一样的，因此挑选适合自己的咖啡壶很重要。

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