扁豆有如此吃法扁豆焖面的几种做法( 二 )

猪肉扁豆馅饼
主料：
小麦面粉300g肥瘦猪肉500g
扁豆1把
辅料：
盐1小勺糖1/2小勺
玉米淀粉少许食用油适量
香油几滴生抽1小勺
料酒1/2小勺鱼露1/2小勺
鸡精少许胡椒粉少许
姜2片小葱少许
开水适量
做法：
1.准备所需材料。
2.面粉加入适量开水拌成雪花片。
3.用手和成光滑的面团，静置10分钟。
4.扁豆洗净，去头尾，切成小丁。
5.锅内加入清水烧开，倒入扁豆丁烫熟。
6.捞起过凉水，然后沥干水份。
7.猪肉洗净切成小块放入料理机打搅成肉沫。
8.肉沫加入少许的清水。
9.用筷子打搅上劲。
10.将姜剁碎，小葱切成葱花。
11.再将扁豆、葱花、姜沫和所有调料放入猪肉沫里。
12.将其拌匀。
13.将静置好的面团分成大小一样的小剂子。
14.取一个小剂子擀成圆片。
15.包上肉馅。
16.像包包子一样包起来。
17.收口向下然后用手压扁。
18.平底锅烧热刷少许油，放入包好的馅饼。
19.小火煎至两面金黄色即可。
小贴士
下锅煎时一定要用小火慢煎，火太大容易糊底和不熟，可以盖上锅盖焖一会。
猪肉扁豆饺子
主料：
猪肉250g扁豆200g
辅料：
橄榄油适量盐适量
香油适量生抽适量
蒜适量香油适量
葱适量姜适量
料酒适量
做法：
1.猪肉放入香油葱姜料酒拌匀
2.扁豆用开水焯一下
3.切末
4.放入肉馅中
5.拌匀加入适量橄榄油
6.面团事先和好
7.做成剂子
8.擀皮放入馅料
9.做成饺子
10.开水下锅，煮上饺子飘起来即可
小贴士扁豆用水焯熟，否则有毒，加入适量蒜末，提味。
二、扁豆焖面怎么做法
扁豆焖面的做法
材料
扁豆200克，面条200克，猪肉50克，葱1段，大蒜2瓣(也可不放)，大料1个，酱油3勺(45ml)，盐1/2茶匙(3克)，清水适量
做法
1、先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5cm的段;猪肉洗净切丝，加入料酒腌制5分钟。葱切成片，大蒜切末;
2、锅中放油，把肉丝，葱，均匀的码放好，再放入扁豆段，倒入清水(水量与扁豆平行);
3、放入生抽、老抽、盐进行调味;
4、将面条铺在最上面，盖上锅盖，按“干锅键”(大约20分钟)进行烹饪;
5、烹饪结束后，打开锅盖，撒上蒜末，搅拌均匀即可。
小诀窍
1、先煸炒葱末和肉丝，然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿，再加入水，水量是能没过豆角，中小火煮大约5分钟之后铺入面条，盖上锅盖，小火焖15-20分钟，等汤汁收干之后放蒜末，搅匀出锅就可以了。
2、这个焖面的分量是1-2人份(看吃的人的食量哈)，你可以根据家里的情况进行调整，但是一开始尝试面条的量最好不要超过1斤，太多了不好掌握!
3、做这样200克面，大约需要20分钟，如果你的面和豆角放的比较多，比如放了1斤，就记得要30分钟哦。
4、面条和豆角的比例一般是1:1，这样会比较好吃哈。
5、做焖面的面条别买太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，买那种细一点的干一点的，或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好。
6、焖面的水量以稍没过豆角为好。
7、面条不需要提前蒸，直接生着放进去就行，放的时候用手稍稍抖散一些，平铺在豆角上，堆在一起的话很容易坨成一团。
8、我做的时候放的是猪里脊肉，你放五花肉也可以，那样有肥肉的感觉会更香一点，不过也更容易胖哦。

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