喝牛奶就拉肚子是怎么回事怎样去喝牛奶最好呢

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一、牛奶营养与健康的利弊是什么
一、牛奶营养价值与保健功能牛奶是母牛产犊后从乳腺分泌出来的一种白色或稍带微黄色的不透明的胶体性液体，是人们日常生活中经常食用的一种食品。长久以来人们就很关心牛奶的营养价值问题，所以关于牛奶的研究也非常多，绝大多数人认为牛奶营养丰富、经济实惠、食用方便，是接近完美的、最理想的天然食品。但是前一段时间，社会上有人大肆宣传提出的“牛奶有害论”吸引了公众的目光，引发了人们关于牛奶营养价值的争议。牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，其主要成分由水、蛋白质、脂肪、乳糖、磷脂、无机盐等组成。牛奶营养成分的组成并不固定，会随着奶牛的品种、饲养方法、泌乳期、年龄、季节、挤奶因素、加工方法等多种因素而变化。普通牛奶的主要化学成分含量为：水分87.5% ，脂肪3.5% ，蛋白质3.4% ，乳糖4.6% ，无机盐0.7% 。牛奶中对人体有益的营养成分主要包括乳蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素及水分(《动物科学与动物医学》， 2000 ， 17(5)∶67-67) 。二、牛奶与骨质疏松和某些癌症的关系目前关于“牛奶有害论”主要集中于牛奶对骨质疏松和某些癌症(如前列腺癌、卵巢癌、乳腺癌等)的关系，分析如下。钙摄入不足或流失过多可导致骨质疏松，而过量摄入蛋白质确实可能影响钙在体内的保留从而引发骨质疏松。据报道，骨质疏松发病率最高的正是那些牛奶和奶制品消费高的国家如美国、瑞典、芬兰等，而饮食中乳制品很少的亚洲国家，骨折发生率最低，这可能与牛奶及奶制品过量的蛋白质有关。但是我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到西方居民那种过量的程度。人体每天需要75—85克的蛋白质，我国居民蛋白质的主要来源是植物性蛋白质，一杯200ml牛奶含蛋白质只不过7克，仅占一个轻体力活动男人一日推荐量的10% ，所以每日饮用一杯牛奶并不会使人体摄入蛋白质过量，也不会导致钙的流失。恰恰相反，我国居民骨质疏松主要是由膳食中钙含量较低引起，每日钙摄入量不到400mg ，通过每日适量饮用牛奶可补钙，预防老年骨质疏松。美国人骨质疏松发病率较高，主要是因为一些美国人将牛奶当水喝，饮用过量，每天可达1000ml以上(含钙1500mg) ，同时进食大量的肉类，其蛋白质摄入总量每天超过120克，远远超出人体的正常需要，尿钙排泄增多，钙流失增加，故导致骨质疏松发病率升高。当然影响骨质疏松的因素还有很多，缺乏运动、饮用碳酸饮料如可乐、绝经、大量进食蛋白质等均是危险因素。牛奶含钙高，且同时还有促进钙吸收的物质，是补钙的最佳食物，但要适量的饮用才能起到积极的作用。
二、为什么喝牛奶腹泻
牛奶营养丰富，对人体的好处不必多说，但不是人人都能享受牛奶带来的好处的，很多人喝了一些牛奶就开始拉肚子了，这是为什么呢？主要是他们不能很好的吸收牛奶中的乳糖导致的，这种情况在中国等亚洲地区比较多见。不是过敏很多人有这种说法说：“我不能喝牛奶，我对牛奶过敏，一喝就拉肚子” 。其实他们中的绝大多数不是对牛奶过敏，而是对牛奶中的乳糖不吸收，要知道所谓“过敏”一般都会有皮肤瘙痒、发红或者哮喘等症状。而他们喝了牛奶或者奶粉就会出现腹胀腹泻的情况，叫做乳糖不耐受。乳糖是什么？乳糖是一种双糖，广泛存在于哺乳动物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大约4.5克的乳糖。乳糖在人的小肠内被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖之后，才可以被吸收。其实我们在刚出生时是可以分解乳糖的，只不过后来分解乳糖的这种酶的含量开始逐渐降低，以至于长大后无法分解乳糖，造成乳糖不吸收。乳糖不耐受是怎么一回事？乳糖不耐受简单来说就是乳糖在小肠内无法被分解吸收，导致乳糖进入大肠，导致肠内渗透压高，水分无法吸收，从而发生腹泻，其原理有点类似于泻药。对于喝了牛奶就腹泻腹胀或肚子不舒服的人一般都是因为缺乏一种叫乳糖酶的消化酶。喝进去的牛奶有大量乳糖，而他们没有乳糖酶，乳糖无法被分解吸收，大量未经消化的乳糖抵达大肠。大肠内的一些细菌利用乳糖发酵，产生大量气体，则会导致腹胀、腹泻，以及放屁等症状。乳糖不耐受轻者腹胀，重者喝完牛奶没多久就要跑厕所。

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