茶叶蛋制作方法孕妇能不能吃茶叶蛋

文章插图
一、茶叶蛋制作方法是什么样的
五香茶叶蛋
材料:鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油
做法:1将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;
2等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;
3再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;
4用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;
5挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好.
　辣味包种茶叶蛋
材料
【茶叶蛋制作方法孕妇能不能吃茶叶蛋】A.鸡蛋6颗,棉布袋1个,包种茶叶1杯,
B.八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,干姜3粒,酱油2大匙,盐1大匙,冰糖1大匙,辣椒2条
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用.
2.将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂.
3.取快锅,注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可.
二、茶叶蛋选择什么茶叶
鸡蛋中含有丰富的人体所需的矿物质，不少朋友在家自制茶叶蛋，那么茶叶蛋用什么茶叶?专家建议煮茶叶蛋，最好选用红茶，这样也比如容易入味，而且也比较好弄。
选用红茶来做茶叶蛋的原因：
1、红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳;绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
2、红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
3、红茶的话也不必要用特别好的红茶，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握。
三、茶叶蛋的危害都有哪些
茶叶蛋作为一种常见的小吃，有不少朋友喜欢吃。但是专家指出，茶叶蛋由于煮法的特殊，多吃对人体有一定的危害。下面我们就为大家介绍一下常吃茶叶蛋的危害。
　1、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，和鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
　2、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
　3、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
4、致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做=亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。

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