3.将黄酱和甜面酱混合均匀待用 。黄酱有两种：干黄酱和黄酱 。顾名思义 ， 干黄酱本身就是干的 。煮之前要用水调成糊状，黄酱可以直接用 。
4.面条也要提前擀好，手工面好吃 。每次我妈都多擀面 ， 只不过现在吃的会冻一些 。有一天早餐供应汤面很方便 。
5、热锅热油，多放油，五花肉切丁，小火煸油 。
6.然后放入葱、姜、蒜、八角，炒香，倒入调好的酱料中 。
7.同时加入少许冰糖和黄酒，立即用锅铲同方向搅拌 ， 小火翻炒，搅拌十分钟至酱变稠，酱油分离 。
8.面条煮好后，切一些黄瓜丝，捞起来做面条，把黄瓜丝码好，舀两勺炸酱 。然后，一旦拌好，令人垂涎的扎江面就会华丽的出现在你的面前 。可以快点吃！
[温馨提示]:
1.多放点肉 ， 一定要选五花肉才香 。
2.黄酱和甜面酱的比例应该是3: 1左右 。如果搅拌均匀的酱料略稠 ， 可以加入适量的水搅拌均匀 。如果用的是干黄酱，需要提前用清水煮开 ， 才能拌入甜面酱 。
3.烹饪调味酱是一项需要耐心的工作 。保持小火，不断搅拌，防止粘锅 。着急的时候容易把酱煮开，没用 。
4.炸酱面有很多种菜式 。传统菜有：黄瓜丝、豆芽、心萝卜丝、芹菜、四季豆、青蒜、白菜丝、大蒜 。可以根据自己的喜好选择 。我最喜欢的是黄瓜丝 ， 又脆又好吃又没意思 。虽然是女人，但她也喜欢在吃面条的时候吃两瓣蒜，咬一口蒜 。只有她知道那种美味 。
5.这个炸酱很好吃 ， 但是不要贪，不然这个面会咸的 。因为这种黄酱和甜面酱是咸的，所以这种炸酱不需要放盐 。
6.面条煮好后，清水一次就可以了，不用水就可以直接捞进碗里 。不过有水的面吃起来更大更香 ， 但是过不了清水，看你自己的喜好了 。
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渣江面，按照这一步做就好吃了 。
13360将黄豆用清水浸泡，锅中开水焯一下捞出 。将豆芽放入锅中焯一下 。五花肉和鲜香菇洗净，切成半厘米见方的方块 。将心中的萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝 。
2.炒锅烧热油，下葱、姜末、蒜末炒香 ， 中火煸炒五花肉，至猪油出，加些料酒去腥，加些酱油炒匀，上肉丁 。
3.将炒肉的猪油留在锅中，用碗将甜面酱和干黄酱混合均匀 ， 倒入锅中炒出酱香味，然后倒入五花肉丁、香菇丁和姜末，转小火慢煮10分钟左右，直到酱和肉丁完美融合，味道鲜美(继续搅拌 ， 感觉干了可以加点水) 。这时，汤已经收了 。离火 ， 放入切好的葱花(放早了就糊了) 。利用余温炖葱花 。炸酱做好了 。
4.在另一个锅里煮面条 。一次取出，晾凉，再拌上事先准备好的炸酱和配菜 。
面条 水 酱料 黄瓜丝 均匀

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