炸酱面怎么做好吃？
这是的传统面食，炸酱面 。一百个家庭做出一百种不同口味的榨酱面 。渣江面的精髓在于酱 。今天，我想和你们分享如何准备酱料 。和喜欢的朋友一起看看吧 。
配料：面条 ， 五花肉
辅料：大蒜、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、红辣椒丝、花生、生姜 。
调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油、盐 。
1.准备下面的食材 。
取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量水，用筷子搅拌均匀备用 。
五花肉100克，先切成细丝，再用刀切成小块，剁碎备用 。
2.准备下面的辅助材料 。
将大蒜压平，切成蒜末备用 。
将生姜切成姜末备用 。
一个蘑菇，切成蘑菇末备用 。
胡萝卜半根 ， 切成胡萝卜末备用 。
一根黄瓜，先切成中段，然后用刀切成细丝放在碗里备用 。
将花生5克炒熟，捣碎 ， 切碎备用 。
3.接下来开始炒酱 。
锅里热油，放入五花肉末，炒香，放入猪油，放入姜末，蒜末，炒香 。
加入豆瓣酱，快速翻炒 ， 然后加入刚做好的干黄酱和甜面酱 。
小火翻炒 ， 防止粘锅 。出锅，加入10g白糖、一勺鸡粉和一勺胡椒粉，加入香菇和胡萝卜，继续翻炒，翻炒均匀 。
最后淋上香油 ， 将炸好的酱出锅，放入盆中 。
4.接下来，开始煮面 。
在锅里烧开水，加入两勺盐和一些亮油 。加盐和亮油可以让面条口感更好，不容易粘 。
水烧开后 ， 放入面条，待面条浮起变黄时取出 。面条不要煮太久，煮好了就拿出来，以免影响口感 。
把面条放在盘子里，撒上黄瓜丝 ， 浇上酱汁 ， 最后撒上碎花生和红辣椒丝作为点缀，更加美观可口 。
好了，一份简单又好吃的榨酱面就做好了 。
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渣江面不同地方有自己的做法，都不一样 。湛江面条是北京最著名的城市 。但是北京和渣江面也有不同的做法 。下面是我们河南的做法 ， 供大家参考 。
先说面 。用擀面杖擀的手工面最好吃 。或者圆面之类的，根据自己的喜好 。这是主要的肌腱 。
2.主要是酱的制作 。所需食材有五花肉：半斤，葱姜蒜，豆瓣酱，糖醋酱，香菇，玉米淀粉，小葱等 。
剁半斤五花肉 。将洋葱和大蒜切成粉末 。将适量的蘑菇切成颗粒 。
4放适量油，把肉末炒香，加入少许料酒，等熟了，加入一汤匙豆瓣酱，炒出红油 。将葱、姜、蒜末略炒 。
5加入一碗水 。水开后 ， 加入蘑菇丁 。加入三勺甜面酱和两勺玉米淀粉勾芡 。根据自己的胃口放适量的盐 。最后加味精 。
把这个汤放进煮好的面条里，就可以吃了 。放一点葱花，或者香菜 ， 黄瓜丝等 。在上面 。
炸酱面怎么做好吃？
材料：五花肉500克，黄酱两勺 ， 甜面酱一勺，老干妈两勺 ， 葱姜蒜适量，黄瓜一根，胡萝卜一根 ， 挂面500克 。
辅料：十三香少许 。
练习：
1.五花肉肥瘦分开切丁 。五花肉最好买四分肥六分瘦的那种 。胡萝卜切成细丝，水煮开，倒入水中备用，黄瓜切成细丝 。
2.将葱、姜、蒜切碎备用 。
3.甜面酱一勺，海天辣酱油两勺(不喜辣为原味)，老干妈两勺，鸡油和胡椒粉调味，备用 。
4.锅中倒入50毫升油，将油脂放入融化的油脂中 。
5.待油脂微焦黄时 ， 加入葱、姜、蒜翻炒出香味 。
6.用小火翻炒三种酱料一到两分钟 。
7.放入瘦肉 ， 继续慢炒两到三分钟 。一定要在小火上搅拌

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