家常炖牛肉方法？炖牛肉的做法大全( 三 )

薄牛肉片300g，土豆3个大，洋葱2个大，胡萝卜1个大，小葱适量，酱油30g，日本浓缩高汤15g ，高汤粉也可以糖15g，日本比较喜欢甜口(我没放点魔芋) 。
工作方法
1将洋葱切成扇形，每份大约切6或8份。将胡萝卜和土豆切成块。将洋葱炒至柔软透明。
这一步虽然简单枯燥，但是很重要。洋葱的辣味转甜，会让荤菜更好吃。
2加入切碎的胡萝卜和土豆，再翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调料，盖上锅盖，中火煮10分钟。开锅，把肉和菜搅拌一下，然后煮。
这个时候你应该能看到很多水，除了调料，都在蔬菜里。根本不用担心煎锅。
3不时搅拌，直到土豆熟软。撒上葱花。可以尝尝，必要时可以加适量酱油。
豆腐炖牛肉
材料：牛腩300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红豆沙1茶匙，生抽2汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，蒜苗、盐、食用油适量。
具体做法
1.把买来的牛肉用清水浸泡2小时以上，中间换两次水，尽量泡出血水，准备一块北豆腐。
2将北豆腐切成三角片，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐片，炸至皮脆，捞出控油。
3将牛腩逆着纹路切成片，葱、姜、蒜切末备用。
4不需要往锅里倒油，倒入牛腩干煸炒牛肉里的水，更有效的去除牛肉的腥味。
5牛肉干透后，倒入两勺食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角和一茶匙红油豆瓣酱炒香。
6加入没过牛肉两厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽和一小块冰糖，大火煮开。
7盖上锅盖，继续小火炖40分钟。如果是切块，需要炖的时间长一点。
8炖牛肉，放入炒好的豆腐，根据口味加入适量的盐，炖至豆腐味道好。在锅上撒一些蒜苗来增加味道。
土豆炖牛肉
材料
牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，蒜2瓣，大葱适量，八角1个，桂皮1个，香叶1片。
糖1个，牛肉酱2勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽半勺。
工作方法
1.将土豆和牛肉切成块。用料酒在冷水锅里煮牛肉。煮3分钟，取出，冲洗干净，沥干水分。
2.锅里烧热油，红油加牛肉酱、豆瓣酱翻炒，葱、姜、蒜翻炒均匀，倒入牛肉，糖料酒加酱油、蚝油、桂皮、八角叶翻炒均匀。
3.加入适量没有牛肉的水，盖上盖子，大火烧开转小火50分钟。
4.然后加入土豆，适量盐，盖上锅盖小火煮至土豆软烂，青椒翻炒均匀，大火收汁。
番茄白菜炖牛肉
材料：牛肉500g、白菜300g、番茄400g、葱1根、姜5根、蒜3根、八角1根、桂皮1根、冰糖6根、盐、热水、食用油、红干辣椒5根。
步骤：
1牛肉切块，放入冷水中，倒入一勺料酒，大火煮开，捞出备用。
2西红柿焯水，去皮，切成小块。准备葱姜蒜切片，干红辣椒，八角，桂皮，冰糖。
3将牛肉放入油锅翻炒，加入食材翻炒至香。将西红柿翻炒均匀。
加入4勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒，加入热水烧开，小火炖一小时左右。
5将白菜拌匀，继续炖15分钟左右。加入盐，适当撒上洋葱片
2锅中放油，放入冰糖，小火煸炒至麻油色，倒入牛肉，煸炒均匀上色，放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒煸炒至香(内壁耐磨的锅直接用煎好的糖色洗一次锅，哈哈，真香)
3加入番茄块，翻炒汤汁。2勺生抽，1勺蚝油， 2勺翻炒入味。倒入适量开水，大火烧开，小火炖1小时。放入番茄块和土豆块，加入适量盐，炖10分钟，直到土豆变软烂。出锅前加一点胡椒粉调味。收汁就行了~汤不需要收太多。做拌饭真的很好吃。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

家常炖牛肉方法？ 炖牛肉的做法大全( 三 )

家常炖牛肉方法？炖牛肉的做法大全( 三 )