新白茶喝起来 ， 有种清新爽口的味道 。
尤其是在夏天 ， 泡一杯新白茶 ， 喝下之后 ， 仿佛心中的燥热都被消灭了大半 。
当然 ， 冬天也是很适合喝新白茶的 。
冬天为了御寒 ， 大家纷纷开启了“贴膘”行动 ， 可大餐之后难免觉得有些油腻 。
这时候 ， 同样可以来一杯新白茶 ， 解解油腻 ， 缓解肠胃不适 。
新白茶 ， 正可谓是国标中“鲜、香、醇、爽”的标准风味 ， 是香清甘活的典范 。
因此 ， 有些茶友在喝过了新白茶以后 ， 便爱上了这股鲜爽感 。
甚至于 ， 对老白茶都不太感冒了 。
还是那句话 ， 众口难调 ， 既然有人喜欢喝老白茶 ， 就必定有人偏爱新白茶 。
而大多数的老茶客 ， 还是比较博爱的 ， 从来不只喜欢一种茶 。
新茶有新茶的清新鲜爽 ， 老茶有老茶的醇厚稠滑 。
不是说白茶存老了以后 ， 就不鲜爽了 ， 而是比起新茶时期来说 ， 减弱了些许 ， 渐渐转变出了新的物质 ， 拥有了属于自己的风格 。
清新和鲜爽 ， 融入了老白茶的茶汤里 。
它成为了一种衬托和底色 ， 不再是主角 ， 老白茶里更突出的 ， 是浓厚的汤水 ， 细幽的花香 ， 沉郁的药香 。
就一部分茶客来说 ， 老白茶的岁月感 ， 更能令他们欣喜和接纳 。
《4》
如今白茶圈里“盲目追老”的现象 ， 并不少见 。
但个人认为 ， 这是一种病态且偏执的喝茶方式 。
为什么非得喝老白茶呢？老白茶就一定好吗？存满5年的白茶就一定比新白茶优秀吗？
倒也未必 。
众人深受“白茶一年茶 ， 三年药 ， 七年宝”的影响 ， 且凭借着这良好风评 ， 冲着“越陈越好喝”的劲头 ， 开始了存白茶之旅 。
然而事实证明 ， 有些白茶 ， 本身就不具备长期储存的价值 。
想要成为一款优质老白茶 ， 一看产区 ， 二看工艺 ， 三看储存 。
产区、工艺不好的白茶 ， 从一开始 ， 品质就有缺陷 ， 内质匮乏 。
即使是用心储存了三五年 ， 终于成为老白茶 ， 但香气和滋味依然不尽如人意 。
我们要知道 ， 白茶的陈化 ， 是物质的转化过程 ， 并不会让劣质茶凭空生出养分 。
就像肚子里本就没有墨水的人 ， 又如何能成为一名优秀的作家？
写得再多 ， 但没有内涵 ， 最终只能泯然众人 。
白茶也是一样 ， 存得再久 ， 可内含物质空乏 ， 便不可能成为优质老白茶 。
而产区好工艺好的白茶 ， 还需要耐心且细心的仓储 。
用三层包装法 ， 将白茶层层密封起来 ， 离墙离地 ， 存放在干燥、阴凉、避光、无异味的环境下 。
长期收藏的过程中 ， 避免频繁开箱 ， 以免茶叶受潮变质 。
但是 ， 仍然有一部分茶友 ， 买到了好茶却不会储存 。
存在紫砂罐里 ， 存在陶瓷罐里 ， 存在低温潮湿的冰箱里 ， 存在阴凉潮湿的地下室里 ， 每天开箱取茶……
种种错误的做法 ， 都会导致白茶变质 。

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