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本文由白茶大课堂原创撰写 ， 未经允许 ， 任何人和媒体不得转载
《1》
在网上看到的一个问题 ， “白茶 ， 至少要5年以上才能喝吗？”
众所周知 ， 白茶也讲究年份 。
然而没有存满5年的白茶 ， 就不能喝 ， 或者说不值得喝吗？
若真是如此 ， 让我们的新白茶情何以堪 。
曾经遇到过一位茶友 ， 聊天的时候 ， 他透露了自己对白茶的看法 。
大致意思是 ， 新白茶的味道太青了 ， 他接受不来 ， 更喜欢存了三五年的老白茶 ， 觉得味道会更沉稳一些 。
并且接着说道：“我和身边的朋友都是这么认为的！”
听到这里 ， 只想感叹一句 ， 众口难调啊 。
了解后得知 ， 这位茶友以及他的圈子 ， 是以喝普洱茶为主 。
而我们都知道 ， 喜欢喝普洱茶的茶客 ， 对青味十分的敏感 。
在普洱茶制作加工的过程中 ， 需要经过杀青 ， 来去除茶叶当中的青草气 ， 促进香气的形成 。
所以 ， 原先喝普洱过来的人 ， 遇到新白茶里的鲜爽味 ， 那股充盈着茶氨酸的味道 ， 便立刻产生了排斥：这茶工艺不到位 ， 茶都没有杀青 ， 青味太重了！
然而 ， 盲目地把普洱的标准 ， 套用在白茶身上 ， 本身就是不对的 。
甚至可以说 ， 这是一种强盗逻辑！
《2》
就像我们现在提倡的“美” ， 是多样化的 ， 而非千篇一律的网红脸 ， 双眼皮 ， 高鼻梁 ， 尖下巴 ， 白瘦幼 。
而六大茶类的特色 ， 也是多样化的 。
白茶没有杀青 ， 工艺简朴 ， 保留下了大量的天然物质 。
茶叶是一种植物 ， 而恰好白茶的工艺是最天然 ， 最少人工干预的 。
那么 ， 白茶里有青草味 ， 那种满满的叶绿素的味道 ， 有什么不对吗？
但这股味道 ， 不会一直存在 ， 只要让白茶良好陈化几个月之后 ， 就会渐渐消失 ， 转变成为晒干的干草香 。
干燥 ， 舒爽 ， 空灵 ， 纯净 。
不管是新白茶还是老白茶 ， 都有自己的独特的风味 。
有的茶客喜欢口味偏成熟 ， 偏浑厚一些的 ， 往往会选择老白茶饼 。
而有的茶客 ， 比如以前喜欢喝绿茶、清香型铁观音 ， 或者茉莉花茶的人 ， 就很容易接受白茶的鲜爽感 。
他们并不会认为鲜爽感和清郁的花香 ， 是令人不适的“青味” ， 反而喜爱有加 。
这里也能侧面反映出 ， 白茶虽然素面朝天 ， 原汁原味 ， 但或许在某些人心里 ， 比起重发酵的茶类 ， 白茶更容易触动内心深处 。
《3》
事实证明 ， 新白茶未必就不好喝 。
每年的新茶上新之际 ， 是最幸福的时光之一 。
试茶的时候 ， 一会沉浸在白牡丹温柔的花香里 ， 一会徜徉在白毫银针清莹的毫香里 ， 在一会儿 ， 又沉醉在春寿眉清新馥郁的花香里 ， 忘了今夕是何夕 。

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