全国各地最好吃的饺子都在这里了中国各地的饺子( 二 )

北京人都喜欢用茴香包饺子，和馅儿的时候一定要记住多肉多油，这样茴香才能发挥出它摄人魂魄的香气。

山东鲅鱼饺子、墨鱼水饺
到了山东，你会发现猪肉突然不香了。山东是沿海大省，海鲜品种丰富，靠近渤海、黄海的青岛、烟台等地，都把海里最鲜美的食材都嫁接到了饺子上。
鲅鱼水饺，在山东最有名气的是鲅鱼水饺。新鲜鲅鱼去刺，剔骨后剁成肉蓉，再加上三分之一左右的猪肉馅，还可以放点韭菜，调制而成，有鲅鱼饺子，谁还要吃饭啊。

墨鱼饺子，墨鱼饺子更是青岛的一大特色，用新鲜乌贼和韭菜搭配，连墨鱼汁都被揉进饺子皮里，做出来的饺子是黑色的，不仅味道鲜美，回味无穷，而且还有养血滋补，补脾益肾的功效。

河南饺子
河南饺子据说是饺子的发源地，当年医圣张仲景就是在河南南阳发明了饺子，南阳人做的饺子跟南方所谓的馄饨很像，元宝造型，劲道的皮，饱满多汁的馅儿，一口下去满满的幸福感真的非常好吃。
河南很多地方过年吃饺子都有这样一种习俗，就是年夜饭就是一碗饺子，有人说都什么年代了，还会这样寒酸，也许是历史上曾经寒酸，然后慢慢就形成了习惯，然后习惯升华到了情怀和文化，包饺子的时候，一家人围着有说有笑，这才是真正的年的味道。
山西烫面蒸饺
所谓“烫面”，就是用65℃至100℃的水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，这个温度做出来的烫面饺口感较好，和出的面不但非常光滑，而且蒸成的饺子有透明的效果。喜欢吃蒜的朋友一定记得弄一些蒜茸，蒸饺加上蒜茸可是绝配的味道。
陕西酸汤水饺
酸汤饺子是陕西地区一种有名的传统小吃，和东北人吃饺子单独盛盘，蘸酱油和醋吃不同，陕西人偏偏把饺子泡进了汤里。
做酸汤水饺的时候以甜醋与油泼辣子打底，放进去酱油、熟牛（羊）油、芝麻、虾皮、葱花、香菜、紫菜，浇上滚沸的饺子汤调成酸汤，再倒进刚煮熟的饺子，一碗红艳明亮的酸汤水饺就成了，八百里秦川的风味全在碗里，各种滋味使人流连忘返。

四川饺子
钟水饺，是四川有名的小吃，起源于成都，已经有100多年的历史。四川人爱吃辣，钟水饺其实就是红油水饺，“钟水饺”和北方的水饺不同，饺子馅心多用肉制作，里面不加菜，熟芝麻的醇香加上辣椒油的辣味，一口咬下去，真正的麻辣鲜香，猪肉的香气和花椒粉、胡椒粉和香油完美融合，这才是钟水饺的精华。

鸳鸯饺，这是广安市的著名传统小吃，它不仅色彩鲜艳，造型美观，名字也寓意着长相厮守，白头到老，是情侣们最爱的美食，是饺子文化中的一个亮点。
鸳鸯饺的馅料很丰富，一饺双味也是鸳鸯饺的特色，一般多以两种馅的饺子搭配着吃，也会同时包在一个饺子里面，但在中间会用饺子皮隔开，牵牵连连，浓而不烈，不同的味道在口里缠绵，吃过就忘不掉。

湖北金鱼饺
金鱼饺是一种花式饺子，因其外表生动逼真，形似金鱼而得名。
饺子皮采用澄粉与生粉制作，而且要经过沸水烫面，肉馅多用熟蛋黄、苋菜汁、鸡脯肉沫、猪肉沫等做食材，然后捏制成金鱼的形状进行蒸制，蒸好的金鱼饺栩栩如生，口感弹滑，吃起来也非常的美味。
苏州状元饺
说起苏州的地方小吃，那一定少不了状元饺。状元饺外形类似极小的元宝，寓意着财源滚滚来，饺子馅主要以海鲜为主，烹饪方法多在汤锅中煮制，吃的时候还要配上一碗饺子汤，味道超级鲜美，让人回味无穷。

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