将新鲜大蒜去皮洗净后控干水份放碗里备用 。（推荐大家用紫皮大蒜做腊八蒜，因为白皮的蒜是不容易变绿的 。）

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用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内 。

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把处理好的蒜头放入事先准备好的干净的玻璃罐中，不要放太满，要留有一定空隙 。

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然后倒入米醋，放入几个冰糖块 。

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罐口用油纸密封后盖上盖子 。

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放在阴凉处静置7到10天，待蒜头变绿后即可食用 。

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特别提示如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好 。

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