大豆：有黄黑之分 。营养成分相同 。含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁及维生素B2、B6、烟酸、叶酸、胡萝卜素等 。黑豆味甘 ， 性平 ， 有滋补肝肾 ， 活血补血 ， 丰肌泽肤 ， 清热解毒 ， 调中强身等功效 。《图经本草》认为：“久服令人身重 。”《本草纲目》也认为：“大豆多食能令人身重” 。大豆是一种高蛋白食物 ， 但因不含胆固醇 ， 所以不会引起血脂升高 。其中所含的植物纤维 ， 还可起到抑制机体吸收动物性食物胆固醇的作用 。所以 ， 常食大豆 ， 只能使人健壮 ， 体重增加 ， 而不会使人发胖 。
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