怎样做麻花家常麻花的制作方法 _生活百科-「四川龙网」

做法：炸口味：家常口味
这是我自己在家试做的，非常的成功，家里人也都很喜欢吃，让偶很有成就感。
家常麻花的制作方法：
面粉加底油和面，搓条，放芝麻、果脯、油酥炸成。色泽红润，酥脆甜香。原料:面粉1000克，干孝母泡打粉各12克，白糖300克，油100克，水450--500克
1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀.
2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮
3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
4.搓麻花先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中形成麻花.
5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.
注意事项：
1.发面时要注意，面发的太过，做出麻花的口感就会很差。
2.油温控制很重要，油温过高容易外焦内生，色泽口感都很不好。油温一般控制在170-180就可以了。

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怎样做麻花 家常麻花的制作方法

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