选择新鲜的牛油果 ， 像下图这样 ， 将其外皮去掉 ， 切成小丁

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鸡肉洗净 ， 砍成小块儿 ， 加盐 ， 淀粉 ， 老抽 ， 料酒 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟

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然后我们在锅中加油适量 ， 待油八分热时 ， 加入腌好的鸡肉块 ， 慢火炸制八分钟左右 ， 将其捞起 ， 沥干油分

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葱姜蒜洗净 ， 切片儿 ， 辣椒切段 ， 花椒适量 ， 备用

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然后我们在刚刚炸过鸡的油锅中放入辣椒 ， 花椒 ， 葱姜蒜 ， 爆炒

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然后我们加入鸡肉块 ， 翻炒均匀 ， 加入一点点水 ， 盖上锅盖闷两分钟 ， 然后加入牛油果 ， 炒三分钟  ， 加盐 ， 味精 ， 炒匀后起锅 ， 

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