鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味 。
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用刀剁两段，去掉不能吃的部分，加酱油、味之院香辣腌料、料酒，腌制1个晚上 。
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将腌好的鸡叉骨沾上淀粉 。
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锅中加入油，油温5成热时下入鸡叉骨炸制 。
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初炸之后，再将油温升至8成热，复炸一遍，口感更好 。
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装盘，开吃喽 。
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