蒸螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净，尤其是容易藏污纳垢的嘴部腹部，食用时更加干净与卫生 。蒸制螃蟹需要凉水下锅，能使螃蟹的成熟度一致，保证螃蟹的鲜美滋味 。螃蟹蒸好后不要马上出锅，在锅中焖5分钟能防止蟹肉回缩 。
1、刷洗干净
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蒸螃蟹前需要将鲜活的螃蟹清洗干净，尤其是容易藏污纳垢的嘴部和腹部，需要用刷子刷洗，也可以将螃蟹放在少许清水中养半天时间，可以促进螃蟹吐清泥沙，吃的时候更加干净卫生 。
2、凉水下锅
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蒸螃蟹需凉水下锅，才能避免螃蟹剧烈挣扎，出现断腿的现象 。并且凉水下锅能保证螃蟹的鲜美滋味，使其成熟度较为一致 。蒸螃蟹的时候可以将螃蟹壳朝下放置，可以防止螃蟹中的水分流失 。
3、焖5分钟
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螃蟹蒸好后不要马上出锅，最好在锅中焖5分钟后再将其取出，能保证螃蟹的成熟度，将螃蟹体内的细菌充分杀死，也能防止蟹肉遇冷后迅速回缩，保证蟹肉的口感 。
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