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• 各种奶酪都干嘛用
• 用奶酪还能做什么

一、各种奶酪都干嘛用
A.新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成 。
质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口 。但储存期很短，要尽快食用 。B.白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除 。质地十分柔软，奶香浓郁 。一般这种奶酪不用于做菜 。C.蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。D.水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁 。E.硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分 。口感温和顺口，容易被一般人接受 。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上 。F.硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味 。可以长时间运送与保存 。G.山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用 。体积小巧，形状多样，味道略酸 。H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成 。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等 。味道不浓烈，可以长期保存 。

二、用奶酪还能做什么我是做意大利菜的，奶酪之于欧洲人就像豆腐之于中国人 。根据不同的品种（就像中国种类繁多的豆腐制品），我知道的吃法有：
1、下酒菜：有些奶酪可以直接切成小块，喝葡萄酒时就着吃；
2、焗烤：奶酪受热后融化，可以增进食物的风味；
3、甜点：如提拉米苏用的马斯卡布尼就是一种奶油奶酪；
4、开胃菜：许多开胃菜或沙拉里放进丽可塔（乳清奶酪）或鲜奶酪或干酪5、当调料使：意大利面做好的时候，撒上帕马森干酪粉风味更好 。6、饿的时候：就是主食，一次大战时，好多士兵发奶酪做干粮 。。。。。。。。。。。。还有不完善的地方，希望指正 。

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