打酥油打酥油茶酥油煎奶渣打完酥油的牛奶倒入锅中，中火慢煮，不要让它沸腾 。
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大约10分钟左右牛奶会变成半透明淡绿色的液体 。
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这时，锅底就会出现奶渣 。
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将奶渣舀出，滤干水 。
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将滤干水的奶渣放入面粉，搓揉成面团后，用手捏成面饼状 。
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在热锅中加入酥油，
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等酥油融化后，放入奶渣饼 。
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用小火炸至金黄就可以了 。根据个人口味，选择加盐还是白糖后即可食用 。
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特别提示1、晒干的奶渣可以直接配酥油茶吃，还可以油炸成奶花 。
2、一般都用牦牛奶打酥油，打出来的酥油是黄色的 。
3、现挤的牦牛奶是做不出来酥油的，要静放过夜，等它发酵 。
4、第一次加50度的温水是为了加快酥油的形成，挤压300下以后，就只能加20度的温水了，因为高温会让酥油融化 。后面往酥油中加冷水，一方面是为了让酥油加速凝固，另一方面是为了清洗酥油，因为没洗干净的酥油会腐坏 。
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