将新鲜的豆腐泡洗净切块 ， 同时往锅内加油大火炒热 ， 再把洗净的豆腐泡放入大火油炸 ， 炸制过程中不断翻动豆腐泡 ， 豆腐泡表面变为浅棕色后 ， 调至小火慢炸至豆腐泡全部变色 ， 就可以捞出 。
炸豆腐泡鼓起来是空心的方法
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1、刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净 ， 再切块备用 。
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2、锅内放入植物油和盐 ， 再调至大火炒热 。
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3、大火炒热油锅后 ， 放入豆腐大火油炸 ， 炸制过程中翻动豆腐块均匀受热 。
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4、豆腐泡表面变浅棕色后 ， 转中小火慢炸 ， 等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可 。
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