肌肉的生长需要摄入充足的营养 ， 所以 ， 很多人会有这样的错误观点——多吃肉长肌肉 。诚然 ， 蛋白质是肌肉增长的原料 ， 为了满足肌肉的生长 ， 蛋白质的摄取量需达到每天1.6～2克/千克体重 ， 但这些蛋白质如果单靠吃肉来获取 ， 随之而来的“副产品”可能会是过量脂肪的摄入 。所以在日常膳食中要选择脂肪含量低的肉类食物 ， 如去皮的鸡胸肉、瘦牛肉、鱼肉等 ， 鸡蛋白也是不错的选择 。另外 ， 可以服用一些专业的蛋白粉类营养品 ， 它能有效地帮助健美爱好者增肌而不增脂 。
食物中的蛋白质来源很广 ， 一般包括动物蛋白和植物蛋白 。动物蛋白来自鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉和奶等;植物蛋白则来自大豆、粮食(如米、面、玉米等) 。怎样才能使蛋白质补充合理 ， 取得肌肉增长的最佳效果呢?
一般来说 ， 膳食中蛋白质补充应该注意两点：一是蛋白质的补充量要合理;二是动物蛋白和植物蛋白搭配要合适 。运动员蛋白质摄入量为每日每千克体重 1.2～2.0克 ， 以一名70千克体重者为例 ， 每天要摄入蛋白质100—150克 。每天若吃500克主食(米饭、玉米、面食等) ， 可得到约50克蛋白质 ， 其余可通过吃肉类和豆制品来补充 。值得注意的是 ， 吃过量的蛋白质并不会更多地增长肌肉;相反会造成机体代谢的过重负担 ， 甚至产生毒性作用 。
在摄入的蛋白质中 ， 动物蛋白和植物蛋白应各占.50% ， 由于动物蛋白和人体肌肉蛋白相近 ， 有人认为应多吃肉 ， 但动物蛋白也不应超过摄入量的60% 。因为过多的肉食 ， 除造成经济上的浪费以外 ， 还会带来过多的脂肪 ， 对身体不利 。
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