维生素在肌肉中所扮演的角色 _生活百科-「四川龙网」

肌肉主要是由蛋白质所组成的。因此，蛋白质代谢是建构肌肉非常关键的部份。蛋白质代谢(Protein Metabolism)是指「分解蛋白质成氨基酸(Amino Acids)」及「结合哪些氨基酸成为新的蛋白质)」。胶原蛋的肌肉中的结缔组织，将肌肉固定在骨头上，这它也是由蛋白质所组成。
此外，肌肉功能是依赖能量的生产。被所有细胞所使用的能量称为「ATP」。ATP产生的关键燃料是葡萄糖(Glucose)(碳水化合物) 。在所有的细胞中，包括肌肉细胞，我们使用葡萄糖做为产生能量的主要燃料。
1. 维生素D在免疫和肌肉功能中扮演非常重要的角色。有许多研究显示，维生素D是整体免疫系统功能中不可少的元素。研究已经显示，体内适当的维生素D水平与肌肉力量及表现有关。
USANA 研究人体有一个理想的维生素D水平范围，对于大部份的人来说，每日维生素D需要摄取4000~6000 IU 。请记住，钙及磷的摄取及利用也需要维生素D，而肌肉的收缩、功能及骨骼的生长和强度这些矿物质也不能少。ATP的产生及能量代谢也需要磷。
2. 鱼油或是鱼油中的Omega-3脂肪酸可能会降低肌肉蛋白质的分解。这可能是透过胰岛素敏感性(Insulin Sensitivity)的改善，而胰岛素抵抗(Insulin Resistance)与肌肉的分解有关。
在美国临床营养期刊最近的一篇研究显示，鱼油有助于提升高龄女性肌力训练的效果。鱼油是十分容易摄取的营养，可以从补给品及各种鱼类中去获得。
3. 维生素C非常重要，有了它，肌肉才能正常的工作。胶原蛋白及弹性蛋白的合成都也需要维生素C，而也关系着血管的健康，进而影响肌肉是否有足够的氧气及营养。好的维生素C来源包括：青花菜(Broccoli)、蕃茄(Tomatoes)、草莓(Strawberries)及葡萄柚(Grapefruit) 。
4. 维生素E是非常重要的抗氧化剂，有助于细胞膜在氧化压力(Oxidative Stress)后的恢复。对于细胞功能及生长，细胞膜的可靠性(Reliability)是不可少的。在饮食中加上维生素E，像是杏仁、菠菜、胡萝卜和酪梨。而许多不同的油也拥有良好的维生素E，像是橄榄油、玉米油、蔡籽油及葵花籽油。
5. 维命命B群也是肌肉力量及张力不可少的。??谺1(Thiamine，硫胺素)：蛋白质代谢及血红素( Hemoglobin)的生成。血红素主要的功能是将氧气运送到全身的部份。若没有氧气供应，能量生产会受到限制。B1营养素可以在谷类、面包、肉类、米饭及坚果中发现。
??谺2(Riboflavin，核黄素)参与能量代谢、葡萄糖代谢、脂肪酸的氧化及蛋白质代谢的活动。B2可以在干酪、蛋、牛奶及豆类中发现维生素B3(Niacin，烟碱酸)是能量生产的必需品。可以在牛奶、鸡蛋、鱼类、豆类及马铃薯中发现。
??谺6(Pyridoxine)对于蛋白质代谢、生长和碳水化合物的使用是非常重要的，可以在大豆、奶油、糙米及鱼类中发现。
??谺12(Cyanocobalamin)，对于神经组织的维护是很重要的，也是脂肪及碳水化合物代谢、能量代谢及细胞再生不可少的元素。可以在牛奶、家禽、鸡蛋、牛类及肝脏中发现。
??谺7(Biotin，生物素)，对于氨基酸代谢是很重要的，而是构成蛋白质结构的就是氨基酸。可以在香菇、蛋黄、牛肝及啤酒酵母中发现。
所以，健身人群使用的维生素一般都是全谱维生素，也就是复合维生素了。一份包含了所有身体，特别是增肌人群所需的维生素。这样补充起来也比较方便。这里推荐环球野兽的全谱维生素PAK，像42份装的，国外售价29美金左右，淘宝代购价240左右（含国际运费和关税），比较实惠。
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