蛋白粉浓稠程度与蛋白质含量无直接关系

如果蛋白粉兑出来后喝起口感较为浓稠，经验告诉我们这样的蛋白粉其蛋白质含量就高。反之，兑出来比较稀的蛋白粉，其蛋白质含量低。我们现在就告诉你，这样的经验判断是大错特错的。事实上，蛋白粉浓稠程度与蛋白质含量无直接关系。
那为什么有的品牌的蛋白粉喝起来比较浓稠？有的品牌的粉却比较稀释呢？原因很简单，因为各个品牌的定位点不一样，配方不一样，而影响浓稠度的并不是蛋白质含量，而是看该品牌是否有添加一种叫“增稠剂”的食用添加剂。
增稠剂，增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。在调和牛奶以及酸奶加工中应用非常广泛。

如果你是使用的国外品牌蛋白粉，在成份栏（英文原版）里面，一般会出现密密麻麻的“其他成份”，如果该品牌蛋白粉使用了增稠剂，那么在这里面一定会标明。主要有淀粉、果胶、明胶、羧甲基纤维素钠等等。不论该品牌蛋白粉采用了何种增稠剂或者是没有采用增稠剂，总之一句话：蛋白粉浓稠程度与蛋白质含量无直接关系。
大家在判断蛋白粉的真假或者蛋白质含量更不能靠口感来判断，这种不负责任与无知的判断方法，最终会铸就一些企业失去自我，也会给一些假货提供“乱真”的证据。因为食品添加剂非常便宜也非常好弄，如果说浓稠度越高，质量就越好的话，那么多添加一点增稠剂就是了。所以，为了避免自己买到假货，还是不要贪图便宜，尽可能在正规渠道或者自己了解信任的商家处购买。
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