1、将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下入豆腐炸至微黄捞出备用;
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2、锅中留底油，下肉馅煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀；
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加少许水，大火烧制入味，加味精，水淀粉勾芡，出锅撒入青蒜末即可 。
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