①、把半只 土鸡砍成大块 ， 用凉水浸泡30分钟以上（可以很好地除去鸡的异味） 。
②、西洋参和红枣洗净备用 。
③、锅烧开水 ， 把用凉水浸过的鸡块焯一下 ， 至变色捞出 。
④、准备汤煲 ， 放入鸡块、西洋参、红枣 ， 加一小勺 米酒 。
再加凉水没过以上材料 ， 大火烧开转小火 ， 煲一小时左右 。
关火出锅前加盐调味（盐不能早放 ， 否则汤汁会苦） 。
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西洋参具有补气养阴 ， 清热生津 。用于气虚阴亏 ， 内热 ， 咳喘痰血 ， 虚热烦倦 ， 消渴 ， 口燥喉干 。用量3～6g 。益肺阴 ， 清虚火 ， 生津止渴 。治肺虚久嗽 ， 失血 ， 咽干口渴 ， 虚热烦倦 。
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