酵母数量
按照500克面粉加放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖 。为了面食更香，营养价值更丰富，可以加入鸡蛋2枚 。
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面粉选择
按照自己所要做的产品选择合适的面粉，市场上有高筋，中筋和低筋，正常的包子一般选择中筋就可以了 。
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水的比例和温度
一般我们发面是要温水进行和面的，按照500克面粉加入50%左右温水，温水指20到40度左右，一般人体感觉的话就是以不烫手为准 。
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揉面过程
慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了，面就好揉了 。
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醒发
第一次醒发，面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，时间大约1-1.5小时，根据温度来延长或缩短 。
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第二次醒发，在锅底加入水加热至35-40度左右，放上蒸笼，再等40分钟左右就可以了 。
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