猪蹄剁成小块
清理干净杂毛
再用清水反复洗几次
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将猪蹄冷水下锅
煮开锅后
去掉浮在表面的浮末
然后捞出沥干水份
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高压锅中加入适量的水
加入干红辣椒、香叶、小回香、八角、桂皮2块、花椒、生姜等煮开锅
然后倒入酱油和下入过水后的猪蹄
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盖上高压锅盖煮5分钟左右关火
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等高压锅自动放气结束后
打开高压锅盖加入冰糖和盐
再盖上盖子煮5分钟左右即可
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猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收 。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加
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