敲碎核桃 ， 取150g核桃仁 。
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核桃仁放入凉水锅 ， 锅内放一颗八角 ， 水开后 ， 煮3分钟左右捞出 ， 用厨房纸吸干表面的水份 。
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放入烤箱 ， 200度上下火 ， 烤15分钟左右；烤到表皮略有脱落 ， 核桃仁香脆为止
白糖放入凉水锅内 ， 中小火煮开 ， 中途不要搅动 ， 防止糖水溅到锅壁上变硬结晶 。
待糖水熬到浅琥珀色时 ， 加入一小勺麦芽糖继续熬至糖浆更粘稠 ， 颜色更深 。
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将烤熟核桃仁入糖浆中 ， 搅拌均匀 ， 再撒一点熟白芝麻 ， 趁热将核桃仁铺在涂抹了油的平底上 ， 互不粘连 ， 晾凉就做好了 。
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特别提示【教你在家做琥珀核桃,比买的都好吃,做法简单,香甜酥脆 营养美味的琥珀核桃，一学就会，好吃又好看】核桃仁煮一小会儿 ， 可以有效脱涩 ， 如果可以接受涩味 ， 煮水一步可省略 。
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