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虽然现在已经是春季了 ， 但市场里依然有很多农民将自己家种的白萝卜拿出来卖 ， 而且非常便宜 ， 才8毛钱一斤 ， 萝卜鲜美多汁 ， 清香四溢 ， 做法也五花八门 ， 可以用来做酸萝卜、萝卜干、牛腩焖萝卜、萝卜羊肉汤、萝卜丝炒鲮鱼肉 ， 每种做法都有不同的风味 ， 趁便宜多买些 ， 做菜包饺子都非常美味 ， 我家孩子最喜欢吃的就是萝卜饺子了 。

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经过一个冬季 ， 饮食上肉类摄入过多 ， 容易上火积食 ， 春天不妨常吃点白萝卜 ， 白萝卜的维C含量是雪梨的8倍 ， 含水量丰富 ， 不仅能清热生津 ， 顺气化痰 ， 还可以行气助消化 ， 用来包饺子味道太香了 。很多朋友调饺子馅时 ， 都会苦恼饺子馅出水 ， 像萝卜、韭菜、白菜等水分含量较高的蔬菜 ， 除了用盐沙出水分 ， 还可以添加一种食材 ， 让饺子馅嫩滑不出水 。
食材准备：白萝卜 1根 ， 饺子皮 适量 ， 姜葱、花椒 少许 ， 猪腿肉 350克 ， 蚝油 1勺 ， 生抽 2勺 ， 淀粉 2勺

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1、白萝卜去皮后用擦丝的工具擦成细丝 ， 再剁几下 ， 不用剁得太碎 ， 剁好后放入1小勺盐拌匀 ， 放置15分钟 ， 白萝卜就塌软出水了 ， 然后把白萝卜丝挤干水备用 。

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2、将生姜拍烂 ， 准备一些葱白葱段 ， 1小把花椒 ， 用热水浸泡 ， 这一步和腌萝卜丝同时进行 。

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3、将三肥七瘦的猪腿肉切成小块 ， 用绞肉机绞成肉馅 。把葱姜花椒水里的材料捞起扔掉 ， 将葱姜水少量多次地倒入肉馅里 ， 一边倒一边搅拌 ， 直到肉馅把姜葱水完全吸收掉 。

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4、放入萝卜丝、蚝油、生抽、淀粉顺时针拌匀 ， 也可以戴上一次性手套抓匀 ， 放入淀粉 ， 可以使肉馅更滑嫩 ， 拌好的饺子馅也不会水哒哒的 。平常我们做白菜馅饺子、韭菜馅饺子等容易出水的蔬菜 ， 都可以放入一些淀粉 。

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5、用自己熟悉的手法将饺子包好 。我一般都会一次包多点 ， 放入饺子盒里 ， 放在冷冻层冻起来 ， 随吃随煮 。饺子可以蒸可煎可煮 ， 鲜味十足 ， 营养又好吃 。

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煮好的饺子捞起来后淋点香油和生抽拌匀 ， 再配上各种自己喜欢的蘸料 ， 特别鲜美 。

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