豆腐用洗净，切成3cm大小的块状 。香葱、干辣椒切段 。生姜、大蒜切末，备用 。
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锅里放入少许油，放入生姜、大蒜末及干辣椒、葱白爆香，再放入豆瓣酱，豆瓣酱完全溶解后，将猪肉馅放进去一起翻炒 。
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猪肉馅炒香后，将豆腐丁放进去，再加入清水，清水的量刚好没过豆腐即可，然后小火慢煮 。
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待煮豆腐后，将其盛出，放到一个大碗里 。炒锅洗净，放入大量油，将花椒放入，爆香后，将其淋在盛出来的豆腐上，再倒入兑好的水淀粉，再撒上葱花，麻婆豆腐就成了 。
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