菌类食物含有大量纤维且热量低,而且含有丰富的维生素B和钾钠等矿物质 。纤维含量丰富且能量低的食物对于预防和改善肥胖是非常好的食物,另外对于排便也有很大的促进作用,进而减轻由于排便导致的血压升高问题 。科学家指出,维生素B(VB1、VB2)能促进脂肪、糖的代谢,进而预防和改善肥胖问题 。另外,维生素B2能促进由动脉硬化发生的脂质过氧化物的分解,对于改善动脉硬化现象有重要作用 。杏鲍菇、香菇等都是很好的选择 。
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