春天，宁可不吃肉，也要多吃“4菜2果”，营养又健康，越吃越年轻

春天气候干燥，第二天早上起床就口干舌燥的。特别是肝火旺盛，脾气都会变得暴躁几分，所以就有了春季养肝的说法。养肝祛火的同时，还能健脾益气。
建议多吃这“4菜2果”甜味食物，既能遵循春季“少酸多甘”，也能降噪祛火，常吃气色好！
吃4菜
一、南瓜

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推荐做法：
1.准备一节嫩南瓜切成细丝，像火柴棍的粗细就可以了。太细的话炒的时候容易断，吃着不够脆，切好以后用清水浸泡洗净，去除表层的黏液；再切一点青红椒丝用来搭配颜色。大葱切成圈、生姜切成片，做酸辣类、醋溜类的菜品都少不了葱姜，再准备适量的干辣椒段备用。

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2.碗中放入食盐、味精、少许白糖、白醋、香油、再淋入少许水淀粉搅拌化开，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去快速焯烫3秒钟立即倒出来、并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久、不然就煮面了。

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4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，接着立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝稍微翻炒几下、立即出锅。
这道菜吃的就是它的脆嫩，一定要猛火快炒，一旦炒面了全盘皆输。

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二、山药

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推荐做法：
1.准备山药两根，切成段、把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。

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2.15分钟以后把山药取出来、放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉。然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。

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3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状。在案板上刷一层植物油，把发面团拉成长条，团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松。准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼，等待烙制。

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4.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。

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三、红糖

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推荐做法：
1.这道当归鸡蛋红糖水，营养滋补，砂锅中简单一炖，香甜回甘、越喝气色越好。准备两个鸡蛋放入锅中煮6分钟，煮成溏心蛋后剥开。
准备适量的当归、几粒去核的桂圆和一小把红枣，用清水洗干净。

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