菜籽油为啥要烧到冒烟 _生活百科-「四川龙网」

菜籽油正常是不需要烧到冒烟的，当菜籽油烧到冒烟的时候，温度通常已经超过200℃ ，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽，各种脂肪酸也被大量氧化，大大降低了油脂的营养价值。
菜籽油

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菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一。
菜籽油简称”菜油” ，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99% 。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0% ，油酸14-19% ，亚油酸12-24% ，芥酸31-55% ，亚麻酸1-10% ，从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99% ，并且有利胆功能。

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