吃黑鱼的好处有哪些 黑鱼的家常做法有哪些


吃黑鱼的好处有哪些 黑鱼的家常做法有哪些

文章插图
一、吃黑鱼有什么好处
催乳
黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸,产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸,为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源,有促进泌乳的效果 。
改善贫血
黑鱼中铁元素的含量也极高,铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一,并且黑鱼中蛋白质含量很高,和铁元素一起可合成血红蛋白,有补血之效,十分适合贫血的人群食用 。
促进恢复
黑鱼含有大量的蛋白质,其25%体重都是蛋白质,这种高蛋白吸收较高,能有85%以上的吸收率,是高档的滋补品,十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用,促进体力恢复,促进伤口愈合,这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因 。
治疗水肿
黑鱼具有健脾利水的功效,在民间,人们常用黑鱼汤治疗各种水肿 。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等 。
改善脑力
黑鱼中含有一定量的脂肪,大多属于不饱和脂肪酸,DHA是促进脑力的关键元素,食用可促进婴幼儿脑力发育,改善老年人的记忆力衰退现象,属于补脑食物之一 。
二、黑鱼的形态特征是什么
身体前部呈圆筒形,后部侧扁 。头长,前部略平扁,后部稍隆起 。吻短圆钝,口大,端位,口裂稍斜,并伸向眼后下缘,下颌稍突出 。牙细小,带状排列于上下颌,下颌两侧齿坚利 。眼小,上侧位,居于头的前半部,距吻端颇近 。鼻孔两对,前鼻孔位于吻端呈管状,后鼻孔位于眼前上方,为一小圆孔 。鳃裂大,左右鳃膜愈合,不与颊部相连鳃耙粗短,排列稀疏,鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器,能呼吸空气 。
体色呈灰黑色,体背和头顶色较暗黑,腹部淡白,体侧各有不规则黑色斑块,头侧各有2行黑色斑纹 。奇鳍黑白相间的斑点,偶鳍为灰黄色间有不规则斑点 。全身披有中等大小的鳞片,圆鳞,头顶部覆盖有不规则鳞片 。侧线平直,在肛门上方有一小曲折,向下移二行鳞片,行于体侧中部,后延至尾部 。
背鳍颇长,几乎与尾鳍相连,无硬棘,始于胸鳍基底上方,距吻端较近 。腹鳍短小,起点于背鳍第4~5根鳍条下方,末端不达肛门 。胸鳍圆形,鳍端伸越腹鳍中部 。臀鳍短于背鳍,起点于痛鳍第15~16根鳍条下方 。尾鳍圆形 。肛门紧位于臀鳍前方 。背鳍软条为49~54条,臀鳍软条为32~38条 。
鳔单室,细长,前端圆形,末端较尖,延至臀鳍基底上方 。胃呈囊状,幽门垂2个,粗长,约为肠1/3 。肠短双曲,长于体长二分之一 。
黑龙江亚种主要特征为:背部颜色为深绿黑色,体侧有不规则黑绿色,背鳍和尾鳍与背部同色,胸鳍和臀鳍色浅 。
与斑鳢的主要差别是:乌鳢体较长,斑鳢钵较短;两者头顶部斑纹也有明显差别:乌鳢头顶部有七星状斑纹,斑鳢头顶部则呈近似“一八八”三个字之斑纹;此外,乌鳢的头比较尖长,更似蛇 。
三、黑鱼富含的营养价值有哪些
营养价值
味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用 。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等 。
每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g,脂肪1.4g,热量384.6kJ,钙57mg,磷163mg,铁0.5mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.25mg,尼克酸2.8mg 。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳 。


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