怎样才能使蛋糕不回缩怎样才能让蛋糕不回缩

把面糊搅拌均匀
如果你在蛋糕里搅拌面糊的时候失去了耐心，你做出来的蛋糕肯定会缩水。之后的配料如鸡蛋、糖、面粉等。很好地匹配，他们必须小心搅拌，没有任何颗粒感。只有这样做出来的蛋糕才细腻，不会缩水。

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掌握好温度
烤蛋糕的时候，温度一定要控制好，不能太高。如果温度过高，蛋糕在烤箱里变化很快，一旦离开烤箱，蛋糕肯定会收缩。

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烤好后马上把它倒过来
蛋糕烤好后，把模具从烤箱里拿出来。不要等蛋糕凉了再把它倒过来。然后蛋糕会收缩，蛋糕会粘在模具上。

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一次烘焙
尤其是第一次做蛋糕的人，在烘焙蛋糕的时候会比较焦虑，不知道烤箱里的蛋糕熟没熟，就关火打开看一看，就像蒸馒头打开看一看一样，肯定会造成蛋糕变软崩。

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