将鸡蛋打入小锅(最好是不锈钢或搪瓷的，加热要快)，加碱搅打，分几次加入，这样可以边加边看颜色，蛋液变深变红就没事了；
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蛋液搅拌越均匀，蒸真蛋的效果越好 。蛋液上的气泡用勺子撇去，蒸出来的真蛋表面会很光滑 。
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将搅拌好的固体蛋液放入蒸锅，烧开后小火蒸15分钟 。煮沸后，用小火蒸固体鸡蛋 。火太大就会出现蜂窝眼 。蒸出来的鸡蛋都是绿色的，即使是蒸出来的，你也可以用筷子刺破鸡蛋的中心，拿出筷子，这是没有蛋液的煮出来的 。取出蒸好的真蛋晾至不烫手，用刀等件在真蛋周围画一圈，用手提起放在案板上切成厚片；
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洋葱切成粗丝，火腿肠切成像固体鸡蛋一样的小块；
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锅内放入适量食用油加热，放入切片的固体鸡蛋，煎至两面酥脆；
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加入葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉，翻炒入味；
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在东北很受欢迎的自制街头小吃就准备好了 。
【实蛋怎么做好吃又简单 实蛋怎么做？】
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