取适量新鲜西红柿，用清水洗净，然后用刀切成片 。西红柿的量根据你的喜好决定 。

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炒锅放油，油热后放入准备好的葱油炒锅，然后放入西红柿，用铲子快速翻炒均匀，加入适量的盐，西红柿炒成汁后加入适量的水 。


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取适量鲜山药，用清水洗净，用刮刀将山药去皮，然后放在砧板上，切去头尾，切好山药 。将锅里的汤烧开，加入切碎的山药 。


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取一个新鲜鸡蛋，用清水洗净，敲入碗中，用筷子打散，等锅里的山药熟了，就可以加入准备好的蛋液，蛋花就从汤里出来了，番茄山药鸡蛋汤就做好了 。撒上葱花，香菜，味精，香油，就可以吃了 。


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