将鲫鱼焯一下，去鱼鳍和内脏，洗净 。如图所示 。
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用纸吸水 。如图所示 。
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在鱼上抹一点盐 。如图所示 。
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锅加热后，加入适量食用油，锅底铺上姜片；韭菜也铺在锅底 。如图所示 。
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加入开水，鱼就要过了，盖上锅盖煮5分钟 。如图所示 。
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加入葱和姜 。如图所示 。
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煮至汤汁呈乳白色，略浓 。如图所示 。
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煮好后加盐调味，或者加点白胡椒，煮熟即可 。如图所示 。
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