如何炒油麦菜不发黑炒油麦菜，直接下锅是大错，多做2步，清脆爽口，不发黑不出汤

油麦菜直接下锅炒是大错特错。多做两步，酥脆爽口，不黑不汤。春天适合吃各种蔬菜，比如油菜、菠菜、芹菜、油麦菜等等，还有香椿、荠菜等各种野菜，也等着我们早早尝试。其中脆绿油麦菜是我的最爱。每次炒一盘上桌，我就吃一大半。

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大蒜莴笋一听就很开胃，而且富含维生素、矿物质、蛋白质、铁、钙、硒等元素，营养甚至超过莴笋、生菜等。春天多吃点是有好处的。而且纤维素含量高，多吃有助于通便。

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但是把油麦菜直接炒到锅里就大错特错了，要么炒出来的菜颜色黑，要么汤很多，要么不够脆。在炒菜的原有流程中，我们需要多做两个重要的步骤，做好这几点，炒的香脆爽口，做出来的汤不会发黑。

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[大蒜和油麦菜]配方:油麦菜、大蒜、盐、鸡精、清水、食用油。
1.准备一把油麦菜，放在水里简单洗几遍。然后我们要准备一碗盐水，把它们放进去浸泡。

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2.浸泡过的油麦菜一方面可以让它变得更加酥脆，另一方面可以清洗表面的污垢和农药残留。泡5-10分钟左右，差不多就够了。这个时候我们把大蒜切成蒜末备用。

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3.接下来，把锅里的水烧开。水烧开后，我们需要往里面加一勺盐，滴几滴食用油，然后把油麦菜从盐水里捞出来，倒进锅里淹死。焯水至变色后即可取出，完全控制水分备用。为什么一定要漂白？焯水后可以减少煎的时间，汤不会煮很久。

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4.烧热锅，倒油。油热后，放入蒜末翻炒。接下来倒入烫好的油麦菜翻炒。炒油麦菜的时候一定要大火翻炒，这样也可以避免汤汁，简单翻炒两遍，最后加一勺盐和一点鸡精，炒匀了才可以出锅。

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其实不仅炒油麦菜，炒其他菜都差不多。优迈菜味道鲜美，营养丰富，清爽开胃，特别适合春天。老少皆宜。喜欢的话，可以尝试用这种方式炒一盘，端上桌，保证全家人都喜欢。

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提示:
炒油麦菜要记住两个关键步骤，才能保证不汤不黑，口感更脆。首先，洗好的油麦菜需要用盐水浸泡一会儿。第二，在锅里炸之前，它们必须先焯一下。

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